Alcool

Spissu cu stu tèrmini cci si rifirisci a l'àlcool prisenti ntê vìppiti alcòlichi (comu la birra o lu vinu) zoè l'àlcol etìlicu o etanolu.

L'itanolu (CH₃CH₂OH), l'ingridienti "attivu" nta vìppiti alcòlichi, pi scopa di cunzumu eni sempri li prudiciutu dâ firmintazzioni di parti di certi speci di lièvitu in assenza d'ussìgginu.
Lu prucessu appruduci diòssidu di carboniu, e chissu poti èssiri utilizzatu pi rènniri "frizzanti" la vìppita.
Nta ogni casu, stu mètudu lassa risìdua di lièvitu e nta na scala nnustriali, la carbunazzioni (lu prucessu pi rènniri a vìppita frizzanti) eni fatta siparatamenti.

Li vìppiti cu na cuncintrazzioni di cchiù assai dû 50% d'itanolu pi vulumi sunu lìquida nciammabbili e s'addùmunu fàcili fàcili.
Certi vìppiti isòtichi pìgghianu lu gustu isòticu distintivu attraversu n'addumata ntinziunali.

Vìppiti alcòlichi cu nu cuntinutu d'itanolu cchiù àutu ponnu èssiri ncinniati sulu sulu cauriànnuli tanticcedda: pa isempiu mittinnuli nta nu biccheri buddenti.
Nta a chìmica, l'alcool eni nu tèrmini ginirali pi nu cumpostu urgànicu unni lu gruppu idròssili (-OH) eni lijatu all'àtumu di carboniu, ca in canciu po èssiri lijàtu a àutri àtuma di carboniu e àutri àtuma d'idrògginu.

N sicilianu l'alcool usatu nta midicina si chiama spiritu.

• Alcolismu