В Викиданных есть лексема зайчатина (L109645).

зай-ча́-ти-на

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -зайч-; интерфикс: -ат-; суффикс: -ин; окончание: -а [Тихонов, 1996].

1. кулин. мясо зайца, употребляемое в пищу ◆ Застигнутая врасплох на том месте, где она задумала позавтракать вкусной зайчатиной или полакомиться тетерькой, лисица не вдруг, не сразу пустится наутек; она очень хорошо знает, что за всякий необдуманный шаг вперёд или назад, за всякое движение на авось она непременно поплатится своей красивой и тёплой шкуркой, без которой ей оставаться невозможно, и потому Патрикевна начнёт с искреннею заботливостью хлопотать о сбережении этой собственности: наделав смёток и узлов посреди острова, прежде нежели горластый ловчий успел накликать, а проворные выжлятники подбить стаю на её горячий след, смышлёная кумушка успела уже побывать на опушке и навести справки о возможности улепетнуть из острова без большого шума и огласки, но ― увы! Е. Э. Дриянский, «Записки мелкотравчатого», 1857 г. [НКРЯ] ◆ Подозрение падало па лисицу, которая, как известно, питает большую страсть к зайчатине. А. Пехтерев, Поимка загадочного вора // «Молодая гвардия», № 98, 19 мая 1957 г.
2. гастрон. кушанье, приготовленное из мяса зайца ◆ Чуть свет кривая баба заладила печь тестяные шишки, левашники, перепечи и подовые пироги ― постные с горохом, репой, солёными грибами, и скоромные ― с зайчатиной, с мясом, с лапшой. A. Н. Толстой, «Пётр Первый. Книга первая», 1930 г. [НКРЯ]

1. зайчатинка, заяц
2. заяц

1. —
2. —

1. мясо
2. кушанье, блюдо

1. —
2. —

Конфиксное производное от существительного заяц, далее от праслав. *zajęcь, от кот. в числе прочего произошли: др.-русск. заꙗць (род. п. заꙗца, преобразовано по формам с суф. -ец), церк.-слав. заѩць, русск. заяц, укр. за́яць, белор. за́яц, болг. за́ец, за́ек, сербохорв. зе̑ц, словенск. zа̑jес , zе̑с, чешск. zajíc, словацк. zаjас, польск. zając, в.-луж. zаjас. Из белор. за́йка заимств. латышск. zak̨is; напротив, лит. zuĩkis (из *zuojekas), вероятно, родственно слав. zаjęсь. Слав. слово представляет собой расширение основы на -n. С первонач. знач. «прыгун» сравнивают слав. слово с др.-инд. háуаs «конь» jíhītē «вскакивает, летит», арм. ji «конь», лит. žáidžiu, žáisti «прыгать, соirе», далее, возм., лат. haedus «козёл», готск. gaits «коза». Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод»