В Википедии есть статья «ветчина».

В Викиданных есть лексема ветчина (L95510).

вет-чи-на́

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1d по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -ветчин-; окончание: -а [Тихонов, 1996].

1. кулин., гастрон. мясо просоленного варёного или копчёного окорока (чаще всего свиного), употребляемое в пищу ◆ — Захожу завтракать в пирожные лавки, где пр��красная ветчина, свежее масло, славные пироги и конфекты, где всё так чисто, так прибрано, что любо взглянуть. Н. М. Карамзин, «Письма русского путешественника», 1793 г. [НКРЯ] ◆ Но господа средней руки, что на одной станции потребуют ветчины, на другой поросёнка, на третьей ломоть осетра или какую-нибудь запеканную колбасу с луком и потом как ни в чём не бывало садятся за стол в какое хочешь время, .. — вот эти господа, точно, пользуются завидным даянием неба! Н. В. Гоголь, «Мёртвые души», 1842 г. [НКРЯ] ◆ Все шли в столовую и всякий раз видели на столе одно и то же: блюдо с устрицами, кусок ветчины или телятины, сардины, сыр, икру, грибы, водку и два графина с вином. А. П. Чехов, «Попрыгунья», 1892 г. [НКРЯ] ◆ Десять глаз уставились на него, и молчание царствовало до тех пор, пока он не сел и не закусил ветчиной. М. А. Булгаков, «Белая гвардия», 1923–1924 гг. [НКРЯ] ◆ На большой тарелке затейливо разложены бутерброды — боже ты мой, какие бутерброды — с ветчиной, с балыком, с икрой... И. Грекова, «Дамский мастер», 1963 г. [НКРЯ] ◆ Аттила приволок мешок сильно наперченной ветчины наподобие армянской бастурмы или испанского хамона, а Иштван — две дюжины бутылок такого дорогого рейнского, какого мне не приходилось пробовать даже до большевиков. А. Лазарчук, М. Успенский, «Посмотри в глаза чудовищ», 1996 г. [НКРЯ]

1. ?

1. свежина

1. мясо, еда, пища

1. прошутто, пармская ветчина

Происходит от др.-русск. ветчины и свѣжины (грам. 1611 г.), часто также ветчина (Домостр. К.) наряду с ветшина (Домостр.), сальце ветшиное (там же). Принимая во внимание это старое написание и параллельное образование свежина́ «свежее, несолёное мясо, особенно свиное» (от све́жий), признают вероятным объяснение от ветхий. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

• всякая всячина: и ветчина, и ржавчина
• пармская ветчина
• сырокопчёная ветчина

• Таничев