Эпинастия растительных органов — это одно из движений, свойственных растениям. Все движения растительных органов распадаются на две группы. К первой группе относятся движения растущих органов; это — нутационные движения. Ко второй группе относятся движения уже вполне выросших органов. Такие движения называются переменными, или вариационными. Как нутационные, так и переменные движения делятся в свою очередь на две группы: на паратовические (нутационные или переменные) движения и на произвольные (нутационные или переменные) движения. К первой группе относятся движения, вызванные внешними условиями. Ко второй группе относятся движения, зависящие только от внутренней организации растений. Э. относится к группе произвольных нутационных движений, то есть движений, свойственных растущим органам в зависимости от внутренней их организации. Э. называется явление усиленного роста на верхней стороне растительного органа. Вследствие такого роста орган загибается вниз, или делается выпуклым. Например, раскрывание лепестков в цветке сопровождается усиленным ростом верхней поверхности каждого лепестка. Э. противоположна гипонастии. Гипонастией называется усиленный рост на нижней поверхности органа. Например, образование кочана капусты сопровождается усиленным ростом нижних поверхностей листьев, вследствие чего раскрытые сначала листья завертываются и образуют кочан.
