Стеароловая кислота — С18Н32О2. — Принадлежит к одноатомным кислотам ацетиленового ряда; ее строение выражается формулой C8H17C=C(CH2)7CO2H (Барух). Получается действием спиртового раствора КОН на дибромстеариновые, бромолеиновую или элаидиновую кислоты. Длинные призматические кристаллы с темп. пл. 48°. При окислении дает 10-кетостеариновую, стеароксиловую, азелаиновую, пеларгоновую и др. кислоты. Окислением С. кислоты получается стеароксиловая кислота (Stearoxylsäure) С18Н32О4, бесцветные кристаллы, плавящиеся при 86°.
