в ВОДЕН, Алексей Михайлович (род. 1870), литератор и переводчик (научная специальность — история логики). По окончании гимназии и после двухлетнего пребывания в Петербургском ун-те (на естественном факультете), уехал за границу, где и прожил с 1891 по 1909. Не будучи формально членом партии, В. принимал живейшее участие в с. — д. группировках начала 90 — х гг. в Петербурге, поддерживая отношения с А. Н. Потресовым, Д. В. Странденом, П. Б. Струве, Н. Д. Соколовым, т. н. «группой технологов» и пр. видными представителями эпохи раннего русского марксизма. О своей тогдашней деятельности В. рассказал в своих интересных воспоминаниях («Летописи марксизма», кн. 3 и 4, 1927). В годы эмиграции В. был в общении с крупнейшими деятелями русской и международной, с. — д-тии, как Плеханов, Аксельрод, Ленин, Энгельс. В 1899 В . был лондонским корреспондентом (вместе с С. В. Мендельсоном) петербургского марксистского журнала «Начало». В 1909—11 сотрудничал в библиографическом отделе «Русских Ведомостей». В настоящее время (1928) состоит научным сотрудником ин-та Маркса и Энгельса, а также работает в «Летописях Марксизма», в журн. «Под Знаменем Марксизма» и «Печать и Революция» (под разными псевдонимами).
В. принадлежит ряд переводов капитальных трудов, в т. ч. I и И томов «Истории французской революции» Жореса, 1‘тома «Истории античного социализма и коммунизма» Пельмана, книги Риккерта «Границы естественно — научного образования понятий», книг Вундта «Система философии» и «О реализме наивном и реализме критическом». В. подготовил к печати переводы «Философии истории» Гегеля и «Жизни и деятельности Консидерана» Домманже. Из самостоятельных работ В. надлежит отметить докторскую диссертацию «Zur Kritik der Transzendentalpsychologie» (направлена против Риккерта и его психологических конструкций).
ВОДЕН, В о де на (древ. Эде с с а), г. в Македонии (Греция), в 77 км к 3. от Салоник, на ж. д. Салоники — Монастир. Шелководство, табаководство, виноделие; 14.400 ж.(1920).
ВОДКА, напиток, приготовляемый смешением ректификованного этилового алкоголя
(винного спирта) и воды и пропусканием смеси для улучшения вкуса через уголь.
Производство В. монополизировано государством во избежание выпуска недоброкачественных В., содержащих вредные примеси, и др. злоупотреблений. По законам СССР, выпускаемая в продажу В. должна иметь крепость в 40°, т. е. содержать 40 объемн. % спирта. Водками вообще называются спиртные напитки, получаемые перегонкой перебродивших сладких жидкостей, напр., виноградное сусло после брожения и перегонки дает виноградную В., вишневое — вишневую В., и т. д. В Англии и в Америке очень распространена В., называемая «виски», приготовляемая из ячменного солода или различных смесей его с рожью, соложеной или несоложеной, маисом или овсом.
Шотландское виски готовится из солода, подсушенного в огневых сушилках и приобретающего от этого характерный привкус дыма. После затирания и сбраживания (см. Винокурение) бражка подвергается перегонке. Первый дистиллат (см.) перегоняется еще раз, и от второго дистиллата отбирается средняя часть, а первая и последняя фракции прибавляются к новой порции бражки.
Для удаления присущего молодому виски неприятного привкуса его выдерживают 4—8 лет в бочках из-под хереса (шотландское виски) или в толстостенных дубовых бочках, к-рые так сильно обжигаются внутри, что слой дерева обугливается на 3 мм вглубь (американ. виски). Содержание спирта в виски колеблется между 46 и 62 объемными %. В Германии (Баден, Вюртемберг), а также в Швеции распространена вишневая В. (Kirschwasser), приготовляемая, б. ч., из черных и красных диких вишен, а иногда и из садовых (при большом урожае). Вишни разминают в бродильном чану, иногда разбивая часть косточек (около 73), чтобы придать В. более сильный горько-миндальный вкус. Вишневая В. бесцветна и прозрачна. Содержит 45—50 объемных % алкоголя и имеет слабый вкус горького миндаля. Чем дольше она сохраняется, тем тоньше и мягче делается ее вкус. О производстве В. см. Винокурение, Винокуренная промышленность, Виноделие; об обложении В. см. Вино (обложение); о потреблении В. см. Алкоголизм.
А. Ш.
