Бременские клутены
.jpg)
Бременские клу́тены (нем. Bremer Kluten — букв. «бременские комочки») — немецкие мятные конфеты-помадки, облитые наполовину шоколадной глазурью, специалитет ганзейского города Бремена, где издавна были доступны заморские пряности и вкусовые продукты, в том числе какао[1]. Бременские клутены с их идеальным сочетанием освежающей мяты и горького шоколада — традиционные сладости на бременском Фраймаркте и рождественском базаре наряду с сахарной ватой, пряниками, баббелерами и «любовными яблоками» в красной сахарной глазури. Появились в 1865 году и стали популярным гостинцем из Бремена[2].
Клутены имеют прямоугольную форму размером в два кусочка сахара-рафинада, три сантиметра в длину и слегка похожи на доминоштайны[3][4]. Помадки из сахара, глюкозного сиропа и инвертного сахара имеют достаточно мягкую консистенцию, которая тем не менее держит форму, и хорошо переносят транспортировку и длительное хранение[1][5].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 bremen-sehenswert.de: Бременские клутены Архивная копия от 13 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ bremer-box.com: Бременские клутены: оригинальные бременские (нем.)
- ↑ Roland W. Schulze … in Bremen angekommen?: Tipps für Kurzzeit-Touristen…
- ↑ bremen.de: Бременские сладости Архивная копия от 12 января 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Helga Henschel. Bremen: Stadtführer
Литература
[править | править код]- Bremer Kluten // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 44. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
Ссылки
[править | править код]- bremen.de: Сладкие лакомства (нем.)
- bremen.de: Сувенирный шопинг (нем.)