Mjadra

Mjadra
Mjadra
	MjadraPrato com mjadra
Região	Oriente Médio
Ingrediente(s); principal(is)	arroz, lentilhas e cebola
	Receitas: Mjadra Multimédia: Mjadra

Mjadra ou Mijadra^[1] (do árabe: مجدرة‎ mujadarah) é um prato da culinária árabe que consiste em lentilhas, arroz e decorado com fatias fritas de cebola.^[2]

Nome e origem

Mujaddara é uma palavra árabe para "variolado"; as lentilhas entre o arroz se assemelham a marcas de varíolas.^[3]^[4] A primeira receita registrada de mjadra aparece no Kitab al-Tabikh, um livro de receitas compilado em 1226 por al-Baghdadi, no Iraque descrevia a receita como sendo arroz, lentilhas e carne, sendo servido desta forma durante celebrações.^[4] A receita sem carne era um prato árabe medieval comumente consumidos pelos pobres, a fama de ser um derivado do "prato de lentilhas" que Jacó usou para comprar o direito de primogenitura de Esaú.^[5]^[3] Por causa de sua importância na dieta, um ditado no mundo árabe oriental é: "Um homem com fome estaria disposto a vender sua alma por um prato de mjadra."^[5]

Referências

↑ Adalberto Alves (2014). Dicionário de Arabismos da Língua Portuguesa. INCM. p. 645. ISBN 978-972-27-2179-0.
↑ Alex Herzog (2012). Bistrôs: Rio de Janeiro. Mauad Editora. p. 82. ISBN 978-85-7478-483-0.
↑ ^a ^b Ghillie Basan (2007). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. p. 118. ISBN 978-0-7818-1190-3.
↑ ^a ^b Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. p. 412. ISBN 978-0-470-94354-0.
↑ ^a ^b Habeeb Salloum; James Peters (1995). From the Lands of Figs and Olives: Over 300 Delicious and Unusual Recipes from the Middle East and North Africa. I.B.Tauris. p. 199. ISBN 978-1-86064-038-4.

[Alves2014-1] Adalberto Alves (2014). Dicionário de Arabismos da Língua Portuguesa. INCM. p. 645. ISBN 978-972-27-2179-0.

[Herzog2012-2] Alex Herzog (2012). Bistrôs: Rio de Janeiro. Mauad Editora. p. 82. ISBN 978-85-7478-483-0.

[Basan2007-3] Ghillie Basan (2007). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. p. 118. ISBN 978-0-7818-1190-3.

[Marks2010-4] Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. p. 412. ISBN 978-0-470-94354-0.

[SalloumPeters1995-5] Habeeb Salloum; James Peters (1995). From the Lands of Figs and Olives: Over 300 Delicious and Unusual Recipes from the Middle East and North Africa. I.B.Tauris. p. 199. ISBN 978-1-86064-038-4.

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