Guanosina monofosfato

Guanosina monofosfato Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-Amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl dihydrogen phosphate [carece de fontes?]
Outros nomes	5'-Guanidylic acid Guanylic acid E number E626
Identificadores
Abreviação	GMP
Número CAS	[carece de fontes?] 85-32-5 [carece de fontes?]
PubChem	6804
MeSH	Guanosine+monophosphate
SMILES	C1=NC2=C(N1[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)(O)O)O)O)NC(=NC2=O)N
Propriedades
Fórmula molecular	C10H14N5O8P
Massa molar	363.22 g/mol
Acidez (pKa)	0.7, 2.4, 6.1, 9.4
Compostos relacionados
Compostos relacionados	Guanosina Guanosina monofosfato cíclico Guanosina difosfato Adenosina monofosfato
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

A Guanosina monofosfato (GMP), também conhecida como ácido 5'-guanílico, é um nucleotídeo composto pela união da base nitrogenada guanina, o açúcar ribose e um grupo fosfato. É um componente essencial do RNA e desempenha papéis significativos no metabolismo celular.^[1]

Estrutura Química

A GMP é formada pela esterificação do ácido fosfórico com o nucleosídeo guanosina. Sua fórmula molecular é C₁₀H₁₄N₅O₈P, e a massa molar é de 363,22 g/mol. A estrutura consiste em um grupo fosfato ligado ao carbono 5' do ribose, que, por sua vez, está ligado à guanina.^[2]

Funções Biológicas

No metabolismo celular, a GMP é produzida pela desaminação da adenosina monofosfato (AMP) ou pela hidrólise do guanosina trifosfato (GTP). É um precursor na síntese de ácidos nucleicos e participa de vias de sinalização celular.^[3]

Uso como Aditivo Alimentar

A GMP é utilizada como intensificador de sabor na indústria alimentícia, especialmente em produtos que requerem realce de umami. Seu sal dissódico, conhecido como guanilato dissódico (E627), é comumente adicionado a alimentos processados para melhorar o paladar.^[4]

Referências

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