Makówki

Makówki
	; Makówki
Inne nazwy	makiełki, makiołki, kluski z makiem
Kuchnia	polska, śląska
Miejsce powstania	Polska
	Odmiany
	makówki śląskie,; makiełki (Zaglębie, Poznań, Łódź)
Składniki
	mak oraz namoczone pieczywo lub makaron wraz z dodatkami (bakalie)

Makówki (makiełki) – deser, potrawa wigilijna.

Śląsk

Pod nazwą „makówki” występuje na Śląsku^[1]. Podstawowe składniki śląskich makówek to mak, bułki kanapkowe lub sucharki, mleko lub woda, miód lub cukier oraz bakalie (rodzynki, figi, migdały, orzechy włoskie, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa, rum, pomarańcze, mandarynki)^[2]. Namoczone pieczywo układa się warstwami na przemian z masą makową^[3]. Spotyka się także makówki przyrządzane na chałce.

Inne regiony

W Zagłębiu^[3], okolicach Poznania^[4] i Łodzi^[5] potrawa ta znana jest jako „makiełki” lub „makiołki”. W Zagłębiu zamiast pieczywa używa się makaronu (zwanego w niektórych rejonach Polski „kluskami”, stąd inna nazwa makiełek to „kluski z makiem”^[3]).

Historia

W biedniejszych rodzinach makówki przygotowywano na wodzie, a zamiast bakalii dodawano suszone owoce krajowe.

Zobacz też

Zobacz Makówki w książce kucharskiej w Wikibooks

moczka

Przypisy

↑ Święta. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990, s. 143-144, 151–152. ISBN 83-7008-114-2.
↑ WaldemarW. Żarski WaldemarW., Tożsamość kulinarna na Śląsku .
↑ ^a ^b ^c Idą Godne święta. „Tygodnik Katolicki Niedziela”. Edycja sosnowiecka 51/2009. [dostęp 2014-12-22].
↑ makiełki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
↑ Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.

[Śląska_kucharka_doskonała-1] Święta. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990, s. 143-144, 151–152. ISBN 83-7008-114-2.

[2] WaldemarW. Żarski WaldemarW., Tożsamość kulinarna na Śląsku .

[IDŚ-3] Idą Godne święta. „Tygodnik Katolicki Niedziela”. Edycja sosnowiecka 51/2009. [dostęp 2014-12-22].

[4] łki [w:] Słownik gwary miejskiej Poznania, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.

[5] Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 227, Łódź, WUŁ, 2007, ISBN 978–83–75–25095–4.

[1]