Czang

Czang (język tybetański: ཆང་ transliteracja Wyliego: chang; język nepali i newari: छाङ ćhang) - rodzaj tradycyjnego piwa tybetańskiego, warzonego z jęczmienia, prosa lub ryżu. Napój popularny również we wschodnich Himalajach (Sikkimie, Bhutanie, i Nepalu).

Przygotowanie

Na wpół sfermentowane ziarno zostaje upchane w beczce zwanej dhungro i zalane wrzącą wodą. Po ostudzeniu dodaje się drożdże lub wysuszoną pianę fermentacyjną, czasami z dodatkiem imbiru lub tojadu^[1]. Po zakończeniu procesu fermentacji dodaje się wody i napój jest gotowy do spożycia^[2]. Otrzymany w ten sposób niskoprocentowy i mętny, białawy napój. Ponieważ nie zawiera dodatku chmielu, jest dość nietrwały^[3]. Osad słodu bywa używany jako zaczyn do produkcji chleba^[4].

Przypisy

↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 341. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
↑ Das, Sarat Chandra. (1902). Lhasa and Central Tibet, str. 23. Reprint: (1988). Mehra Offset Press, Delhi.
↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, strp. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.
↑ Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.

Linki zewnętrzne

Przepis

[1] Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 341. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.

[2] Das, Sarat Chandra. (1902). Lhasa and Central Tibet, str. 23. Reprint: (1988). Mehra Offset Press, Delhi.

[3] Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, strp. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.

[4] Jaschke, H. Ä. A Tibetan-English Dictionary, str. 154. (1881). Reprint: (1987). Motilal Banarsidass, Delhi. ISBN 81-208-0321-3.

[1]