ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲ��ଇ

ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ
	ଚିଙ୍ଗୁଡି ମଲାଇ
ପରଷା	Seafood curry
ମୂଳ ସ୍ଥାନ	ବାଂଲାଦେଶ
ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ	ବଙ୍ଗଳା
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ	ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ମଲାଇ, ମସଲା
	Cookbook: ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ; Media related to Media: ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ at Wikimedia Commons; ;

ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ।^[୧]^[୨]^[୩] ଏହା ଖାଦ୍ୟଟି ବିଶେଷ କରି ସମୁଦ୍ର ଏବଂ ନଈ କୂଳିଆ ଅଞ୍ଚଳର ଲୋକମାନେ ଖାଆନ୍ତି ।^[୪]^[୫]

ସାମଗ୍ରୀ

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ.^[୬]^[୭]

ଚିଙ୍ଗୁଡି ୧ କେଜି
ପିଆଜ ୨ ଗୋଟି କଟା କିମ୍ବା ପେସ୍ଟ୍
ରସୁଣ ୮ ଗୋଟି
ଜିରା ଅଧା ଚାମଚ
ଲଙ୍କା ୮ ଗୋଟି
ନଡିଆ କ୍ଷୀର ୧ କପ୍
ରାଇ ପେସ୍ଟ ୨ ଚାମଚ
ହଳଦୀ ୧ ଚାମଚ
ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
ସୋରିଷ ତେଲ

ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ

ପ୍ରଥମେ ଚିଙ୍ଗୁଡିରେ ହଳଦୀ, ଲୁଣ ଓ ଅଳ୍ପ ସୋରିଷ ତେଲ ଦେଇ ଭଲକରି ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପ୍ୟାନରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ କଟା ହୋଇଥିବା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଜିରା ପକାନ୍ତୁ। ଏହାପରେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ତାକୁ ଭୁଣନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପିଆଜ, ରସୁଣ ଏବଂ ବଳକା ଲଙ୍କାର ଏକ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ପ୍ୟାନ୍ରେ ପକାଇ ୪ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ରାଇ ପେସ୍ଟ, ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ୫ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ନଡିଆ କ୍ଷୀର ପକାଇ ୨ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପୂର୍ବରୁ ମେରିନେଟ କରି ରଖିଥିବା ଚିଙ୍ଗୁଡିକୁ ପକାଇ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ୧୦ ମିନିଟ ପାଇଁ ଏହିପରି ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ। ୧୦ମିନିଟ୍ ପରେ ଗରମ୍ ଗରମ୍ ଭାତ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ ।^[୮]