Michael Caines

Michael Caines
Født	3. jan. 1969 (56 år); Exeter
Beskjeftigelse	Kjøkkensjef
Nasjonalitet	Storbritannia
Utmerkelser	Medlem av Den britiske imperieordenen
	Michael Caines på Commons

Michael Caines (født 1969 i Exeter i Devon) er en britisk kokk. Han eier og driver Lympstone Manor i Devon, som er et kombinert hotell og spisested.^[1] Han har mottatt en Michelin-stjerne for kokkekunsten på Lympstone Manor.^[1]

Bakgrunn og læretid

Han ble adoptert inn i en familie hvor moren overførte til kjærlighet til matlaging. Han ble utdannet ved Catering college i Exeter der han ble hyllet som «Student of the Year» i 1987. Han brukte senere tre år under hans mentor Raymond Blanc på Le Manoir aux Quat 'Saisons i Oxfordshire, før han flyttet til Frankrike for å lære under kjøkkensjefene Bernard Loiseau og Joël Robuchon i Paris.^[1]

Kokkekarriere

Da han returnerte til hjemlandet i 1994 ble han ansatt som sjefskokk ved Gidleigh Park, men etter to måneder i jobben havnet han i en alvorlig bilulykke der han mistet sin høyre arm.^[1] Han var tilbake på kjøkkenet og jobbet deltid etter to ukers rehabilitering, og innen en måned arbeidet han igjen fulltid på kjøkkenet.^[1] I 1999 ble Gidleigh Park tildelt restaurantens andre Michelin-stjerne^[1], og i 2001 ble Caines tildelt tittelen Chef of the Year på The Catey Awards.

I 2017 forlot Caines Gidleigh Park og startet det kombinerte hotellet og spisestedet Lympstone Manor.^[1] Seks måneder etter åpningen fikk restauranten sin første Michelin-stjerne.^[1]

Michael Caines Restaurants Ltd ble grunnlagt i 1999, og Michael Caines Restaurant åpnet på Bristol Marriott Royal i juli 2003.^{[trenger referanse]} Imidlertid resulterte et møte med entreprenøren Andrew Brownsword, tidlig i 2000, et samarbeid og kjøp av Royal Clarence i Exeter i oktober 2000. Sammen har de utviklet konseptet med Abode-hotellet.^{[trenger referanse]}

Frem til oktober 2024 eide og drev Caines to andre spisesteder i Devon i tillegg til Lympstone Manor.^[2]

I 2014 ga Caines ut sin første kokebok.^[1]

Veldedighet

Caines støtter en rekke britiske veldedighetsorganisasjoner, særlig organisasjoner som arbeider for rettighetene til adoptivbarn. I tillegg gir han donasjoner til enkelte organisasjoner som støtter mennesker som har måttet amputere en eller flere kroppsdeler.

Priser og utmerkelser

I 2001 ble Caines kåret til Chef of the Year på The Catey Awards.^[3]

Caines ble utnevnt til medlem (MBE) i Order of the British Empire den 17. juni 2006, for «services to the hospitality industry».^[1]^[4]

Referanser

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j «Michael Caines Chef». www.greatbritishchefs.com (på engelsk). Great British Chefs. Besøkt 22. november 2024. «Michael Caines is one of the most respected chefs in the UK. With his own Michelin-starred country house hotel Lympstone Manor, he is writing the next chapter in his illustrious career.»
^ «Michael Caines closes two Devon-based sites». The Caterer (på engelsk). 10. oktober 2024. Besøkt 22. november 2024. «Chef Michael Caines has closed two of his sites in Devon “in preparation for a sale”. | Mickeys Beach Bar & Restaurant and Café Patisserie Glacerie at the Sideshore in Exmouth both shuttered their doors after more than three years of trading as part of a “planned” closure. [---] Michael Caines also operates the Pool House restaurant at Lympstone Manor hotel, and the Michelin-starred Lympstone Manor restaurant.»
^ «Michael Caines MBE». South West Chef of the Year (på engelsk). Besøkt 22. november 2024. «With his classical French training in some of the finest restaurants in the world, and utilising the best and freshest local produce and products from the West Country, Michael has created a style that is uniquely his own, at once classic yet also highly innovative, a fact recognised with the award of a second Michelin star in 1999 which he retained throughout his time at Gidleigh Park. In 2001 he won Chef of the Year at the prestigious Cateys Awards.»
^ «Michael Caines recipes». BBC Food (på engelsk). Besøkt 22. november 2024. «Michael runs a string of hotel restaurants with his business partner and regularly cooks alongside his head chefs in Exeter, Bristol, Glasgow and elsewhere. He was awarded an MBE for services to the hospitality industry in 2006.»

[:0-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j «Michael Caines Chef». www.greatbritishchefs.com (på engelsk). Great British Chefs. Besøkt 22. november 2024. «Michael Caines is one of the most respected chefs in the UK. With his own Michelin-starred country house hotel Lympstone Manor, he is writing the next chapter in his illustrious career.»

[2] «Michael Caines closes two Devon-based sites». The Caterer (på engelsk). 10. oktober 2024. Besøkt 22. november 2024. «Chef Michael Caines has closed two of his sites in Devon “in preparation for a sale”. | Mickeys Beach Bar & Restaurant and Café Patisserie Glacerie at the Sideshore in Exmouth both shuttered their doors after more than three years of trading as part of a “planned” closure. [---] Michael Caines also operates the Pool House restaurant at Lympstone Manor hotel, and the Michelin-starred Lympstone Manor restaurant.»

[3] «Michael Caines MBE». South West Chef of the Year (på engelsk). Besøkt 22. november 2024. «With his classical French training in some of the finest restaurants in the world, and utilising the best and freshest local produce and products from the West Country, Michael has created a style that is uniquely his own, at once classic yet also highly innovative, a fact recognised with the award of a second Michelin star in 1999 which he retained throughout his time at Gidleigh Park. In 2001 he won Chef of the Year at the prestigious Cateys Awards.»

[4] «Michael Caines recipes». BBC Food (på engelsk). Besøkt 22. november 2024. «Michael runs a string of hotel restaurants with his business partner and regularly cooks alongside his head chefs in Exeter, Bristol, Glasgow and elsewhere. He was awarded an MBE for services to the hospitality industry in 2006.»

[1]