Hopp til innhold

Bruker:Arne Sørvig

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

GULLGAFFELEN

Prisen Gullgaffelen hedrer personer, hendelser, produkter og virksomheter som fremmer norsk gastronomikultur. Prisen ble innstiftet i 2023 av "Det norske Bocuseakademiet" (formelt: Foreningen Årets kokk Akademiet) og Stiftelsen Norsk Gastronomi (kjent som Bocuse d'Or Norge[1]). Medlemmer i de respektive styrenes medlemmer danner Gullgaffelens jury. Prisen deles ut årlig.

Gullgaffelen deles ut i to hovedkategorier: Gullgaffelen Ærespris og Gullgaffelen. Æresprisen hedrer betydelig personlig innsats for norsk gastronomikultur over tid, mens Gullgaffelen er en årlig pris.

Historikk:


2024[2]

Gullgaffelen 2024 Æresprisen

Bent Stiansen for et betydningsfullt og livslangt engasjement for norsk gastronomikultur

Juryens begrunnelse:

Bent Stiansen tok i 1993 Norges og Skandinavias første Bocuse d’Or (gullstatuetten).

Året etter etablerte han Statholdergaarden i Oslo. Restauranten har også vært en trygg utdanningsinstitusjon, som siden da har uteksaminert mer enn 250 lærlinger til kokker og servitører med fagbrev. Statholdergaarden ble i 1998 tildelt en stjerne i Guide Michelin, og har hvert ��r siden beholdt sin stjernestatus.

Stiansen står bak en omfattende kunnskaps- og inspirasjonsformidling som har bidratt til større matinteresse i Norge, både i serveringsnæring og i de tusen norske hjem. Stiansen har over år også hatt avgjørende roller i Stiftelsen Norsk Gastronomi, Foreningen Årets kokk Akademiet og Team Norway. Gjennom sitt virke han bidratt til generasjoner av kokker har engasjert seh i de mest lære-fremmende konkurransene i kokkekunst etter at han selv deltok i Gastronomiens "Formel 1".

Bent Stiansen har forfattet en rekke kokebøker, og er en viktig formidler av måltidets gleder. De fleste nordmenn kjenner ham fra programmer som Ingrid Espelid Hovigs Fjernsynskjøkkenet, Top Chef, Fingrene av fatet og Familiekokkene. Gjennom samarbeid med norsk matbransje har han inspirert tusenvis av hjemmekokker, gjennom deling av hundrevis av enkle og godt faglig funderte praktiske oppskrifter, råd og tips fra de profesjonelle kjøkken.


Gullgaffelen 2024 - Årlige priser

Trenerne som har coachet norske kandidater og deres Team Norway i perioden fra 2015 til 2024 ble hedret for sin innsats i forberedelsene før og under i de internasjonale konkurransene Bocuse d’Or Europe og Bocuse d’Or. Gjennom trenerrollen og andre deltakelse i Team Norway av Bocusekokker skjer overføringene av kunnskap og erfaring. Å virke som trener for et Team Norway er krevende både faglig og personlig, og er en betydelig tidsmessig oppofrelse.

Følgende Bocusekokker mottok Gullgaffelen 2024:

  • Gunnar Hvarnes, fikk stor heder for innsats gjennom de parallelle rollene som faglig leder og trener for Team Norway i årene 2015-2020. Lagene Hvarnes trente vant ett sølv og to gull i Europa-finalene 2016, 2018 og 2020 (hhv. i Budapest, Torino og Tallinn. Videre vant de ett sølv og én bronse i verdensfinalene Bocuse d'Or i 2017 og 2019. Norges kandidater i perioden var Christian André Pettersen (Team Norway 2018-2021) og Christopher William Davidsen (Team Norway 2016-17).


Følgende aktører mottok også Gullgaffelen 2024 for sin innsats i 2023/24:

  • Lerøy Sjømatgruppen[3], for ekstraordinær innsats og god leveranse av kompleks logistikk av obligatoriske råvarer til alle deltakende nasjoners kokkelag fra til sammen 20 land, med råvarer fra hav, kyst[4] og vidde[5]. Dette bidro til at alle land fikk like forutsetninger for å konkurrere.
  • Arne Hjeltnes, som var konferansier under Bocuse d’Or Europe 2024 ble hedret for sin kunnskapsrike og engasjerte rolle på konkurransearena i Trondheim Spektrum. Dette ble direktesendt internasjonalt via Bocuse d'Or.
  • Host City Trondheim, for ekstraordinær innsats med å sette norsk gastronomikultur på kartet internasjonalt. Host City er Trondheims vertsskapsorganisasjon til direktesendte Bocuse d'Or Europe 2024[6][7]. Host City ble etablert av Trøndelag Fylkeskommune, Trondheim kommune og Næringsforeningen i Trondheimsregionen[8]


2023[9]

Gullgaffelen 2023 Æresprisen

Gullgaffelens ærespris i 2023 gikk til Eyvind Hellstrøm for sitt sterke livslange engasjement for norsk gastronomikultur.

Juryens begrunnelse:

Eyvind Hellstrøm var kjøkkensjef og restauratør ved Bagatelle gjennom nær 30 år. Bagatelle var den første restauranten i Norden som ble tildelt to stjerner i Guide Michelin. Mange av dagens ledende norske kokker gikk sin læretid og/eller jobbet der. Restauranten var, i en tid da faget og yrket var lite anerkjent i Norge, en viktig læringsarena for unge kokketalenter på grunn av Hellstrøms kompromissløse holdning til kvalitet. Både norske og svenske historiske medaljevinnere i Bocuse d’Or har også en bakgrunn fra Bagatelles kjøkken, hvor fokus satt sterkt på fagutøvelse, profesjonalitet, kreativitet, læring og franske gastronomi. Innflytelsen fra Hellstrøms kjøkken ble et startskudd for mange, og har bidratt sterkt til den dagens gastronomiske selvforståelse og selvtillit.

Hellstrøm konkurrerte som andre nordmann i Bocuse d’Or i 1989 (5. plass). Senere ble han gjennom 22 år frem til 2015 president for Team Norway og med det Norges dommer i Bocuse d'Or. I 1996 stiftet Bagatelle Stiftelsen Bocuse d’Or Norge (i dag Stiftelsen Norsk Gastronomi). Stiftelsen er fremdeles en sentral talentutvikler gjennom sine konkurranser, nettverk og treningsmetodikk. Hellstrøm signerte i 2004 Nordisk Matmanifest for Norge, sammen med ledende kokker fra alle nordiske land. Han var også president i Bocuse d'Or Europe 2008 i Stavanger, med Ingrid Espelid Hovig som ærespresident.

Hellstrøm er siden 2007 Ridder av 1. klasse av Den Kongelige Norske St. Olavs orden siden 2007 og bærer av Frankrikes høyeste utmerkelse, Æreslegionen: «L’Ordre National de la Légion d`Honneur». Han har gjennom Stiftelsen Norsk Gatsronomi vært mentor for ledende kokker som Sven Erik Renaa, Geir Skeie, Tom Victor Gausdal, Gunnar Hvarnes og Ørjan Johannessen. Hans deltakelse på fjernsyn og hans forfatterskap i kokebok- og matreiselitteratur er betydelig. Yngre nordmenn kjenner Hellstrøm gjerne mesterkokken gjennom livsstilsreality-serier som Hellstrøm rydder opp og Truls a la Hellstrøm. Hellstrøm har høstet mye heder for sine kokebøker og vunnet Gullrute-prisen fire ganger.

Gullgaffelen 2023 - Årlige priser

Styreleder i Foreningen Årets kokk Akademiet bekler, i tillegg til ledervervet, også rollen som President for Team Norway i internasjonale konkurranser. Presidentens har et overordnet ansvar for lagets funksjon, og skal være Norges dommer i de internasjonale smaksjuryene i Bocuse d'Or Europe og Bocuse d'Or. Gjennom styrelederens rolle skjer en viktig overføring av kunnskap og erfaring til den yngre kandidaten og vedkommendes team-medlemmer. Eyvind Hellstrøm var Norges dommer til og med Bocuse d'Or 2015. Etter det ble en rulleringsordning innført enstemmig i Forningen Årets kokk Akademiet.

I stiftelsesåret 2023 ønsket jury i Gullgaffelen å hedre Bocuse-kokkene som i perioden 2016-2023 har virket som styreledere, og med det dommere i Bocuse d'Or Europe og Bocuse d'Or:

  1. ^ «Stiftelsen Norsk Gastronomi, tidl. Stiftelsen Bocuse d'Or Norge». 
  2. ^ «Pressemelding fra Stiftelsen Norsk Gastronomi». 
  3. ^ «Lerøy Sjømatgruppen». 
  4. ^ «Utvalgte råvarer til fatoppgaven, en av to retter i konkurransen». 
  5. ^ «Utvalgte råvarer til tallerkenretten i Europafinalen 2024, en av to retter lagene måtte tilberede og servere til dommerne». 
  6. ^ «Repriser av livesendinger fra Europafinalen i Trondheim». 
  7. ^ «Nettside utviklet av Host City Trondheim som service til besøkende». 
  8. ^ «Næringsforeningen i Trondheimsregionen». 
  9. ^ «Gullgaffelen tildeles Eyvind Hellstrøm». 
Hentet fra «https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Bruker:Arne_Sørvig&oldid=24436786»