Tzatziki

Zie Tsatsiki voor de kinderboekenreeks.

Tzatziki
Alternatieve naam	Cacık
Hoofd­ingrediënt(en)	Yoghurt
Serveer­temperatuur	koud
Gang	Bijgerecht Mezze
Type	dip/bijgerecht
Portaal    Eten en drinken

Tzatziki (Grieks: τζατζίκι) is een traditioneel Grieks bijgerecht, dat bereid wordt met Griekse yoghurt, knoflook, geraspte komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd. Traditioneel hoort er ook een scheutje azijn aan te worden toegevoegd, maar vaak wordt het sap van een citroen gebruikt. Tzatziki wordt onder andere gegeten bij gegrild vlees of geserveerd met pitabrood.

Het woord 'tzatziki' is de Griekse uitspraak voor het Turkse gerecht 'cacık'. De originele herkomst van het woord is het Perzische of Koerdische jāj ژاژ, een woord als aanduiding voor diverse eetbare wilde grassen. Er wordt ook gedacht dat het woord afkomstig is van het Armeense cacix.^[1][2]

Eerst worden de komkommers doormidden gesneden en worden de zaadlijsten verwijderd. De komkommer wordt vervolgens grof geraspt en gecentrifugeerd of uitgeknepen in een schone theedoek, totdat de komkommer het meeste vocht verloren heeft. Dit voorkomt dat de tzatziki te dun wordt. De knoflook wordt geraspt of in een knoflookpers boven het mengsel uitgeknepen. Vervolgens kunnen eventueel ook de kruiden worden toegevoegd aan het mengsel. Soms wordt de yoghurt van tevoren in een doek gegoten om te laten uitlekken, zodat deze dikker wordt.

• Haydari
• Cacık

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Tzatziki.

Zie de categorie Tzatziki van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.