치아바타
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| 종류 | 빵 |
|---|---|
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역이나 주 | 베네토주 |
| 관련 나라별 요리 | 이탈리아 요리 |
| 만든 사람 | Francesco Favaron |
| 주 재료 | 밀가루, 효모 |
치아바타(이탈리아어: ciabatta 차바타[*])는 이탈리아의 빵으로 이스트로 반죽하여 만드는 빵이다. 그 시초는 정확하지는 않으며 1982년, 1985년 즈음에 만들어진 것으로 보인다.[1] 평평하게 잘라서 먹는 타원형 형태이기 때문에[2] Slipper bread라 부르기도 하며 안에는 구멍이 뚫려 있다. 1990년대를 거치면서 이탈리아는 물론 유럽과 북미로 퍼졌으며 샌드위치 빵으로 불리기도 한다.[3]
이탈리아
[편집]1982년 Francesco Favaron라는 베네토주의 작은 마을 아드리아에 살던 제빵사가 처음으로 만들었다는 보도를 가디언이 한 바 있다. 프랑스에서 바게트 빵이 수입되면서 지역 제빵 산업이 거의 사장되다시피 하자 이탈리아식 샌드위치 빵을 만들게 되었다고 한다.[4] 카발라리는 ciabatta Polesano라 불렀으며 아드리아와 베니스 인근에서 이 빵을 상징과 같이 만들었고 그의 회사 몰리니 아드리에시는 제과방법을 등록하여 11개국으로 알리기 시작했다.[4]
지역에 따라 약간씩 차이가 존재하는데 코모호 인근 지역에서는 가장자리가 특별히 바삭바삭하고 속은 부드럽다. 반면 토스카나주��� 움브리아주, 마르케주는 빵의 밀도가 매우 촘촘하고 크러스트가 많이 딱딱한 편이다. 로마에서는 올리브유, 소금, 잼을 쓰기도 하며 도우에 우유를 넣는데 이렇게 하면 ciabatta al latte라 부른다.[3]
수프나 샐러드와 곁들여 쉽게 먹을 수 있다.[5]갈은 고추나 파르미자노 레자노 치즈로 소스를 만들어 찍어 먹는다.[2]
상업화가 이뤄진 빵이기 때문에 쉽게 볼 수 있으며 바로 냉동 보관을 하면 수개월까지도 보관 가능하다. 샌드위치를 만들 때에는 자른 고기나 치즈, 토마토를 넣는데 영국 요리에서 퍼진 이와 같은 형태를 파니니라고 부른다. 브루스케타와 같이 빵 위에 무언가를 얹어먹는 경우의 빵에도 치아바타를 많이 쓴다.[6]
같이 보기
[편집]사진 모음
[편집]-
반으로 자를 치아바타 -
치아바타 빵에 넣어 먹는 쇠고기 -
올리브를 넣어 준비한치아바타
각주
[편집]- ↑ Ciabatta_dictionary
- ↑ 가 나 Ciabatta
- ↑ 가 나 Bread facts Ciabatta
- ↑ 가 나 Stummer, Robin (1999년 4월 30일). “The secret life of ciabatta”. 《가디언 지》.
- ↑ “Ciabatta”. 2014년 5월 15일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 3월 16일에 확인함.
- ↑ Ciabatta BBC Ciabatta Recipes