Roccocò

Roccocò
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	tutta la regione
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principali	farina; zucchero; mandorle; Pisto napoletano (miscuglio di spezie);

Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, zucchero, canditi e pisto napoletano, che è un miscuglio di spezie varie. Il roccocò è cotto al forno e ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. È un biscotto particolarmente duro che può essere ammorbidito bagnandolo in vini liquorosi tipo il vermut, o il marsala.

Storia

La sua preparazione più antica risale al 1320 per opera delle monache del Real Convento della Maddalena. Il nome roccocò deriva dal termine francese rocaille^[3] per via della forma barocca e tondeggiante simile a una conchiglia arrotondata.

Curiosità

Il roccocò è il dolce che chiude il pranzo delle famiglie napoletane in occasione dell'8 dicembre (giorno in cui si festeggia l'Immacolata Concezione) e che accompagna tutto il periodo delle feste natalizie. Vengono spesso venduti insieme con raffiuoli, mustaccioli e susamielli, altri dolci tipici della tradizione gastronomica natalizia partenopea.

Anche se la maggior parte delle persone crede che i roccocò siano solo duri, ci sono anche morbidi e di varie dimensioni. Viste le numerose richieste dei turisti, è possibile trovare questi dolci in pasticceria in tutti i periodi dell'anno.

Note

^ Regione Campania-Assessorato Agricoltura - Roccocò, su agricoltura.regione.campania.it.
^ Roccocò, su Cookaround. URL consultato il 26/1/2015.
^ I dolci delle feste, Touring Editore, 2004, p. 63, ISBN 978883653063-2.

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