Prosciutto alla brace di Saint-Oyen

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Jambon alla brace di Saint-Oyen Jambon à la braise de Saint-Oyen
Origini
Altri nomi	Prosciutto alla brace di Saint-Oyen
Luogo d'origine	Italia
Regione	Valle d'Aosta
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Preparazioni a base di carne
Provvedimento	(decreto del 10 luglio 2006, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale)

Il Jambon alla brace di Saint-Oyen, in francese Jambon à la braise de Saint-Oyen, è un prosciutto, cosparso con un battuto di erbe aromatiche e sale, rosolato lentamente allo spiedo su bracieri alimentati da fuoco di legna, tipico della Valle d'Aosta^[1][2].

Il prosciutto alla brace di Saint-Oyen è riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) con Decreto del 10 luglio 2006, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale.

Ogni anno durante il primo weekend di agosto nel comune di Saint-Oyen si tiene la Sagra del jambon alla brace^[3], nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle.

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• Sito ufficiale, su lovevda.it.

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