Marchigiana
| Marchigiana | |
|---|---|
| Specie | Bovino |
 | |
| Localizzazione | |
| Zona di origine | asiatica |
| Diffusione | Marche |
| Aspetto | |
| Peso | da 600 a 700 kg |
| Mantello | Bianco |
| Allevamento | |
| Utilizzo | da carne |
| Carattere | docile |
La Marchigiana è una razza bovina tipica della regione Marche. Un tempo utilizzata solo per il lavoro, deriva da incroci di bovini di ceppo Podolico non migliorati, con soggetti di razza Chianina e Romagnola.
Grazie ai progenitori di origini asiatiche, questa razza è dotata di un'elevata adattabilità a condizioni ambientali difficili. Dei progenitori di razza Chianina, è evidente il caratteristico mantello bianco (tendente al grigio), collo corto nei tori e corna incurvate in avanti. Dei progenitori di razza Romagnola, invece, presenta mole poco eccessiva al garrese, arti abbastanza brevi e robusti, fronte larga, tronco quasi cilindrico, groppa ampia, addome molto sviluppato e torace rotondeggiante.
È dotata di notevole fertilità, spiccate attitudini alla produzione di carne, ottima precocità e buona resa alla macellazione. Per la sua rusticità, è particolarmente adatta al pascolo, in zone collinari e montane.
Essendo un bovino di taglia piuttosto elevata, a 14-16 mesi può arrivare ai 600-700 kg di peso, con rese al macello del 60-65%; i vitelli nascono, in media, sui 50-55 kg.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]- Cucina anconitana
- Cucina ascolana
- Cucina marchigiana
- Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
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