Candela jobb oldali szélső védőként szerepelt csapataiban, de előfordult, hogy a bal oldalon vette ki a részét a játékból.
A klubok melyekben megfordult a következők voltak: Toulouse (1992-95), Guingamp (1995-97), AS Roma (1997-2005), Bolton Wanderers (2005), Udinese (2005-2006) é a Siena (2006-2007) voltak. Egyszeres Scudetto győztes az AS Roma csapatával.
2007. január 28-án játszotta utolsó Seria A-s mérkőzését a Messina színeiben az Ascoli ellen.[1]
Összesen 40 alkalommal húzhatta magára a címeres mezt és ezeken a találkozókon 5 gólt szerzett. Tagja volt a világ és Európa-bajnok francia keretnek (1998, 2000). ezenkívül szerepelt még a 2002-es labdarúgó-világbajnokságon és az atlantai olimpián.
