A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A delfinidin egy antocianidin, általánosan egy növényi pigment, és egy antioxidáns.[2] A delfinidin adja a violák és a delphiniumok kedvelt kék árnyalatát. Szintén ez a vegyület felelős a szőlő kékes-vöröses színéért például a Cabernet Sauvignon színét is ez a vegyület adja, és megtalálható az áfonyákban és a Concord szőlőkben valamint a gránátalmákban is.[3]
A delfinidin, mint más antocianidin is pH-érzékeny, és a kék, lúgos oldatból vörös, savas oldatba változik.
- ↑ a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)
- ↑ AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). „Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis”. Journal of investigative dermatology 127 (1), 222–232. o. DOI:10.1038/sj.jid.5700510. PMID 16902416.
- ↑ Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). „The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines”. American Journal of Enology 9, 1–9. o.
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Delphinidin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
