Bocadillo
| Bocadillo | |
 | |
| Bocadillo | |
| Más néven | Guávalekvár |
| Típus | édesség |
| Nemzet, ország | Kolumbia |
| Gyártás helye | Latin-Amerika |
A bocadillo egy latin-amerikai édesség, ami a guáva gyümölcséből és cukornád cukorjából készül. Sokszor bijao-, kukorica- vagy banánlevélbe csomagolják. Hasonló a birsalmasajthoz.
Kolumbiában a guáva gyümölcshúsából készítik, és általában sajttal vagy dulce de lechével kombinálják.[1] [2] Ecuadorban, Panamában és Venezuelában[3] a guáva mellett banánból és ananászból is készítik.[4] [5] Costa Ricán főleg guávából készül, bár más gyümölcsöket is használnak, például eper, szeder, birsalma, ananász és grapefruit; néha zöldségeket is, mint az édesburgonya, amelyet sokféleképpen fogyasztanak, sajt vagy cajeta kíséretében.[6][7]
Kolumbiában
[szerkesztés]A Santander megyei Vélez községben 1610 óta készítenek konzerveket. 1870-ben kezdődött a guávalekvár és guávadesszertek gyártása. A mai típusú bocadillo gyártása 1950 körül kezdődött.[2]
A hozzávalókat vízben, alacsony lángon és állandó kevergetés mellett főzik; ez tömény masszát képez, ami hasonló a birsalmasajthoz.[8]
Hagyományosan úgy készül, hogy 5 cm × 3 cm × 2 centiméteres darabokra vágják, bár ezek a méretek a gyártótól függően változhatnak. A téglalap formákat bijao vagy kukorica száraz leveleibe csomagolják, és fadobozokba rendezik, ha a gyártás kézzel történik. Azokat, amelyek nagyipari módon készülnek, és különösen a belföldi vagy az exportpiacnak szánják, általában műanyag lapokba és kartondobozokba csomagolják.
Hivatkozások
[szerkesztés]- ↑ Revista Semana: El bocadillo veleño
- ↑ a b Bocadillos de guayaba en mis viajes de juventud al Táchira
- ↑ Recrea un ícono de la dulcería criolla: conservas de guayaba. El Bucare, 2017. április 18.
- ↑ Una tradición familiar
- ↑ [http://www.elcomercio.com/actualidad/gira-dulces-tradicionales.html Una gira por los dulces tradicionales
- ↑ Bocadillo de Guayaba de Costa Rica. [2021. május 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. május 3.)
- ↑ El Guayabo del Bocadillo
- ↑ Bocadillo (Dulce Colombiano) (inglés nyelven). Recetas trucos y consejos, 2010
Fordítás
[szerkesztés]Ez a szócikk részben vagy egészben a Bocadillo (dulce) című spanyol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.