עוגת שוקולד ללא קמח

	ערך ללא מקורות
	בערך זה אין מקורות ביבליוגרפיים כלל, לא ברור על מה מסתמך הכתוב וייתכן שמדובר במחקר מקורי. אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים. אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

עוגת שוקולד ללא קמח

עוגת שוקולד ללא קמח מוגשת לצד כדור גלידת וניל
מאכלים
סוג	עוגת שוקולד

עוגת שוקולד ללא קמח (באנגלית Flourless chocolate cake) או עוגת מלכת מונטנגרו או טנרינה (מאיטלקית La Torta Tenerina) היא עוגת שוקולד דחוסה, העשויה מקרם שוקולד ללא קמח.

לעוגת השוקולד הזו מספר גרסאות לגבי מקורה. התיעוד הראשון מגיע מהעיר פרארה באיטליה מ-1900, שם נאפתה למען אלנה, נסיכת מונטנגרו אשתו של ויטוריו אמנואלה השלישי, מלך איטליה.

קיימת עוגה מסורתית נטולת קמח מהאי קפרי (טורטה קפרזה) הכוללת בתוכה קמח שקדים. לעוגה זו יש מספר מיתוסים סביב מוצאה, כולל אופה מקומי אשר שכח להוסיף קמח לבלילה, ושהיא למעשה גרסה מועתקת של עוגת שוקולד אוסטרית.

עדויות נוספות מגיעות מהעם היהודי^[1] אם כי לא ניתן לתארך מתי. עוגת שוקולד נטולת קמח היא קינוח נפוץ בחג הפסח כיוון שנהוג לא להשתמש בקמח במהלך החג.

כמו כן העוגה נפוצה לנמנעים מגלוטן- אם זה כתוצאה מדיאטה ללא פחמימות, או הרגישים לגלוטן.

השף ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן משתמש בעוגה זו במסעדותיו בשם "עוגת שוקולד שנפלה" או עוגת שוקולד מותך (אם כי לעיתים לעוגה זו השף מוסיף מעט מאוד קמח).

העוגה מכילה ביצים, חמאה, שוקולד מריר, קקאו וסוכר. נהוג לפזר לאחר תום האפייה על העוגה אבקת סוכר או קקאו ולהגיש עם גלידת וניל.

מדיה וקבצים בנושא עוגת שוקולד ללא קמח בוויקישיתוף

• עוגת שוקולד ללא קמח ב-5 מרכיבים באתר של קרין גורן
• This Passover, make a flourless chocolate cake from Joan Nathan באתר Public Broadcasting Service,‏ 7 באפריל 2017
• By Florence Fabricant, Flourless Chocolate Cake Finds an Ancestor in Italy, ניו יורק טיימס, 2.12.2016

רשימת עוגות
עוגות חמאה	עוגת מזון השטן • עוגת חמאה דביקה • עוגת פאונד
עוגות גבינה	אוסטקהקה
עוגות שוקולד	עוגת היער השחור • עוגת צ'נטילי • עוגת שוקולד ללא קמח • עוגת פאדג' • עוגת גאראש • עוגת שוקולד גרמנית • עוגת ג'ופרה • קלאדקהקה • עוגת שוקולד מותך • זאכרטורטה • טורטה קפרזה • טורטה סטבלי • פיטיבייה • אקלר
עוגות פירות	לחמנייה שחורה • בולו ריי • עוגת גזר • עוגת גנואה • עוגת דובדבנים • עוגת דאנדי • טארט טאטן • עוגת ירח • פנפורטה • שטרודל • עוגת תפוחים יהודית • עוגת תות
עוגות שכבות	עוגת מזון מלאכים • באקויט גאטאו • דאקוויז • דובוש • טורט אסטרהאזי • עוגת חלב חם • עוגת קייב • עוגת מריה לואיז • קרמשניט • עוגת הנסיכה • פרינצרגנטנטורטה • עוגת קשת בענן • קק לאפיס סראוואק • ספקקואק • טורט
עוגות חלולות	באומקוכן • קורטוש • סקאז • ספטטאקהקה • טרדלניק
עוגות ספוג	באן בו • עוגת באטנברג • בוסטון קרים פאי • שארלוט • עוגת שיפון • דונאוולה • קארנץ • פרנץ' פנסי • עוגת צפרדע • עוגת למינגטון • מדריה • מנטאקאדס • עוגת שיש • עוגת אופרה • עוגת פנדן • עוגה עטופה בנייר • עוגת קטיפה אדומה • עוגת ראם • שורטקייק • עוגת תבלינים • טרס לצ'ס • עוגה הפוכה • עוגת אגוזים וקפה • עוגת דבש
עוגות בצק עלים	טארט טאטן • סנט אונורה • פיטיבייה • שטרודל
עוגות קצף	עוגת מזון מלאכים • קסטלה • ז'נואז • בישקוט • עוגיית מדלן • מקצפת • רולדה
עוגות שמרים	עוגת אקלס • באבקה • לחם בננה • עוגת בנבורי • דובשנית • עוגת וולש • עוגת עקיצת הדבורה • פאנדורו • צ'ורליי • עוגת קברות זבובים • ראם באבה • שטראוסקלוצ'ן • עוגת תמר מצוי ואגוזים
עוגות אחרות	עוגת יום הולדת • עוגת חתונה • עוגת ליל כל הקדושים • ברמברק