Pelmeni

O pelmeni (пельмени en ruso, singular pel'men`, пельмень; пяльмені en belaruso; pilmän(när)/пилмән(нәр) en tártaro) é un prato tradicional da Europa do leste (principalmente da cociña rusa). Elabórase con recheo de pequenas bólas de carne elaboradas de carne picada de porco, de año ou boi.^[1] A masa que arrodea a bóla de carne realízase con fariña, ovos, auga e ás veces de leite. A receita tradicional do Ural cómpre o 45% de carne de vaca, o 35% de año e o 20% de porco para facer o recheo. As especias a miúdo difiren, tales como pementa, cebolas, e o allo, mestúranse no recheo. O pelmeni é unha comida con claras connotacións sociais, trátase da "comida dos traballadores".^[2]

Notas

↑ "Food culture in Russia and Central Asia", Glenn Randall Mack, Asele Surina, Ed. Greenwood Publishing Group, 2005, ISBN 0-313-32773-4, 9780313327735
↑ "St Petersburg: city guide", Tom Masters, Steve Kokker, Ed. Lonely Planet, 2005, ISBN 1-74104-169-4, 9781741041699

Véxase tamén

Outros artigos

Ligazóns externas

Receita de pelmeni de carne, unha tradicional comida rusa (en castelán con fotos)
Historia do pelmeni (en ruso)
Pelmeni Arquivado 13 de febreiro de 2015 en Wayback Machine. (en ruso)
Receita (en ruso, con abundantes fotos)
Pelmeni, produción industrial (en ruso)
Receita de pelmeni con fotografías, paso a paso

[1] "Food culture in Russia and Central Asia", Glenn Randall Mack, Asele Surina, Ed. Greenwood Publishing Group, 2005, ISBN 0-313-32773-4, 9780313327735

[SP-2] "St Petersburg: city guide", Tom Masters, Steve Kokker, Ed. Lonely Planet, 2005, ISBN 1-74104-169-4, 9781741041699

[1]