Hishi mochi
| Hishi mochi | |
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| Lieu d’origine |  Japon
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| Ingrédients | Mochi, fruits de Gardenia jasminoides, trapa |
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Le hishi mochi (菱餅, ひしもち) est un bonbon japonais symbolique associé au festival de Hina matsuri (fête des poupées), qui coïncide avec la date calendaire du Xiuxi (上巳). Le bonbon a la forme d'un diamant et est généralement composé de trois couches de mochi rouge (rose), blanc et vert, de haut en bas[1],[2]. Selon la région, le rouge peut être remplacé par du jaune, ou le bonbon peut avoir cinq ou sept couches à la place. Il est généralement présenté avec des poupées (hina).
On pense que cette forme est apparue à l'époque d'Edo et qu'elle représente la fertilité.
Couleurs
[modifier | modifier le code]Le rouge des mochi est dérivé des fruits de Gardenia jasminoides (山梔子), et symbolise les fleurs de prunier. Le blanc est fait à partir du trapa et représente la neige et ses effets purificateurs. Enfin, le vert est issu de Gnaphalium affine (ハハコグサ) ou armoise[3] comme le kusamochi, et serait un reconstituant qui améliore le sang[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hishi mochi » (voir la liste des auteurs).
- (en) Yoshikatsu Murooka, Japanese Food for Health and Longevity: The Science behind a Great Culinary Tradition, Cambridge Scholars Publishing, , 177 p. (ISBN 978-1-5275-5043-8, lire en ligne).
- (en) Victoria R. Williams, Celebrating Life Customs around the World: From Baby Showers to Funerals [3 volumes], ABC-CLIO, (ISBN 978-1-4408-3659-6, lire en ligne).
- (en) Jean-Claude Kader et Michel Delseny, Advances in Botanical Research, Academic Press, , 390 p. (ISBN 978-0-12-385851-1, lire en ligne).
