Galette charentaise
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
| Galette charentaise | |
| Lieu d’origine | Saintonge.svg){kind=small} France
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|---|---|
| Place dans le service | petit-déjeuner, goûter et dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | farine, jaune d'œuf, beurre, sucre, angélique |
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La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge. C'est un gâteau de fête, autrefois réservé aux grandes occasions.
Historique
[modifier | modifier le code]En 1848, la famille Barraud produit à Beurlay des galettes charentaises[1]. Au siècle suivant, la production passe à un stade industriel et la galette charentaise est désormais un produit largement distribué y compris en supermarché.
Caractéristiques
[modifier | modifier le code]Elle est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l'aide d'une plante, l'angélique (confite). Sa consistance un peu sèche est parfois défavorablement comparée avec celle du broyé poitevin[2].
Il existe aujourd'hui plusieurs déclinaisons de la galette, par exemple avec un fourrage aux pruneaux.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ site de la société des galettes de Beurlay|[1]
- ↑ « Le broyé du Poitou, un mets qui a du mordant », sur lanouvellerepublique.fr, (consulté le )
