Chapeau (champignon)

Le pileus (du latin pileus, chapeau) est le nom scientifique du chapeau chez les champignons basidiomycètes et ascomycètes.

Le pileus comprend l'ensemble des organes de fructification du sporophore. Il est composé de trois organes : la cuticule, qui est une membrane de surface pouvant présenter de nombreux aspects, l'hyménophore ou la chair du champignon et, sous la chair, l'hyménium qui produit les spores et qui peut être formé de tubes (la mousse des bolets), d'aiguillons (comme chez les Hydnes) ou de lames.

La morphologie du pileus - la forme du chapeau - depuis les fondateurs de la mycologie, est déterminante pour classer la plupart des champignons supérieurs.

Schématiquement, il existe trois grands types de morphologie : coniques, concaves et convexes.

Morphologie conique

Les quatre types définis ci-dessous, conique simple, umboné, mamelonné et papillé, peuvent facilement être confondus. De plus, certains champignons peuvent être simplement coniques à l'état jeune mais évoluer en vieillissant vers des faciès différents : umboné, mamelonné ou papillé. L'évolution peut être variable même au sein d'une même espèce. La base du cône - la marge - est aussi très variable et peut évoluer d'infléchie à arrondie et de récurvée à révolutée selon le taux d'humidité ou l'âge du champignon.

Pileus conique simple

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conique, sur le Wiktionnaire

On parle de pileus conique lorsque sa morphologie s'apparente à celle d'un cône.

Le genre Hygrocybe et parfois des espèces des genres Coprinus et Gliophorus se retrouvent dans ce type.

Exemples

Pileus ogival

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Pileus galericulé

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Pileus campanulé

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campanulé, sur le Wiktionnaire

Le Pileus est campanulé quand il présente un morphologie proche de celle de la fleur des campanules : il peut être soit en forme de cloche gonflée à l'arrière, soit en forme de calice ou de corolle en forme de clochette. En botanique on retrouve cette forme de cloche gonflée chez Campanula alpina : elle est bien sûr renversée chez la plante.

Exemples

Cette morphologie peut se rencontrer dans les genres Cortinarius et Hygrocybe.

Pileus papillé

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papillé, sur le Wiktionnaire

Un pileus est papillé s'il présente une éminence en forme de papille, non aiguë, en son centre.

En botanique, mucroné n'est pas synonyme et signifie une morphologie dont l'extrémité présente une pointe raide, dure et non aiguë.

Exemples

Cette morphologie se rencontre notamment dans les genres Calocybe, Armillaria ou Floccularia.

Pileus umboné

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umboné, sur le Wiktionnaire

Le pileus est umboné, (du latin umbo, mamelon), s'il présente une morphologie mamelonnée. On parle parfois de pileus subumboné, c'est-à-dire légèrement umboné dans un creux central du pileus, comme chez certains lactaires.

Exemples

Cette morphologie se rencontre notamment dans les genres Cortinarius, Hygrocybe et Entoloma.

Pileus menbraneux

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Exemple

Pileus menbraneux
Parasola

Morphologie concave

Pileus déprimé

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déprimé, sur le Wiktionnaire

Le pileus du champignon est déprimé lorsqu' il présente un léger creux central. En cas d'humidité, l'eau qui s'accumule modifie la couleur de la cuticule.

Cette morphologie se rencontre par exemple chez les russulaceae du genre Russula ou chez le genre Lactarius.

Exemples

Les sporophores de nombreuses espèces de basidiomycètes présentent souvent cette morphologie.

Déprimé
Russula
Clitocybe nebularis adulte
Lactarius theiogalus

Pileus ombiliqué

Le pileus présente en son centre une forme d'ombilic ou nombril.

Exemple

Pileus Ombiliqué
Craterellus

Pileus infundibuliforme

Le pileus du champignon est infundibuliforme, (du latin infundibuliformis, entonnoir), lorsqu'il est en forme d'entonnoir, c'est-à-dire qu'il présente un creux plus profond qu'un pileus déprimé. Il ne faut donc pas le confondre avec un pileus cornucopié ou déprimé.

Cette morphologie se rencontre chez les clitocybes du genre Infundibulicybe, comme Infundibulicybe geotropa, ou les Craterelles du genre Craterellus.

(En botanique, certaines fleurs présentant une corolle gamopétale en forme d'entonnoir sont qualifiées d'infundibuliformes).

Exemples

Pileus cornucopié

Le pileus d'un champignon est cornucopié lorsqu'il présente un creux important et que son stipe (pied) est sinueux, lui conférant la forme d'une corne d'abondance, en latin cornucopia.

Cette morphologie se rencontre surtout chez les Craterelles du genre Craterellus et chez certain Pleurotus.

Exemples

Schéma de pileus cornupié
Craterellus cornucopioides
(temps sec)
Pleurotus cornucopiae
Lentinellus cochleatus

Pileus turbiné

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Exemples

Pileus turbiné: Gomphus clavatus

Morphologie convexe

Pileus convexe simple

Un pileus convexe présente une forme bombée.

Cette morphologie peut se rencontrer chez les boletaceae mais aussi dans le genre Agaricus.

Exemples

Pileus ovoïde

Le pileus d'un champignon est ovoïde s'il présente une morphologie ovoïde.

Cette morphologie se rencontre souvent dans le genre Hygrocybe, et parfois dans les genres Coprinus dans les phases jeune et adulte, ainsi que Gliophorus.

Le genre Amanita présente dans plusieurs de ses espèces, sous leur forme jeune, une morphologie ovoïde avant de s'étaler. Plus mature, l'espèce Amanita ovoidea présente aussi cette morphologie.

Exemples

Pileus cylindrique

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Pileus cylindrique
Coprinus

Pileus pulviné

Le Pileus d'un champignon est pulviné s'il presente une morphologie en forme de coussin.

Cette morphologie peut se rencontrer chez les boletaceae et certains polyporaceae.

Dans le genre Boletus ou Leccinum, le sporophore peut être convexe jeune et devenir pulviné adulte, l'hyménium développant ses tubes.

Le genre Aphelaria peut également présenter cette morphologie chez les sujet adultes.

Exemples

Pileus étalé

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Pileus excentré

Le pileus est excentré (du latin ex-centrum, hors du centre), s'il son stipe (pied) est décentré, c'est-à-dire si le pied du champignon n'est pas au milieu du chapeau.

Cette morphologie se rencontre surtout chez le genre Pleurotus et certains Polyporaceae, ainsi que chez les Ganoderma et les Auriscalpium.

Exemples

Pileus gibbeux

Le pileus du champignon est gibbeux (au féminin gibbeuse, en latin gibbosus ) s'il présente une ou plusieurs bosses à sa surface, conférant souvent un aspect déséquilibré au sporophore.

Les pileus des champignons peuvent être gibbeux comme chez les Inocybes, qui possèdent une ou plusieurs bosses irrégulièrement disposées. Chez les Hydnum, les spécimens adultes de l'espèce Hydnum repandum présentent parfois de curieuses protubérances.