Tartratsiini
| Tartratsiini | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi |
trinatrium 5-okso-1-(4-sulfonaattofenyyli)-4-(4-sulfonaattofenyyli)diatsenyyli -4-pyratsoli-3-karboksylaatti |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+][1] |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C16H9N4Na3O9S2 |
| Moolimassa | 534,382 g/mol |
| Sulamispiste | 300 °C |
| Liukoisuus veteen | 260 g/L (30 °C) |
Tartratsiini on sitruunankeltainen atsoväri, jonka E-koodi on E102. Sitä käytetään makeisissa, lihatuotteissa, kastikkeissa, kakuissa, vanukkaissa, kekseissä ja virvoitusjuomissa. Tartratsiinia pidetään haitallisimpana atsovärinä.lähde? Se saattaa aiheuttaa yliherkkyysoireita.[2] Joidenkin lähteiden mukaan ihottumaoireita siitä aiheutuu yhdelle kymmenestätuhannesta.lähde? FDA sallii tartratsiinin elintarvike- ja kosmetiikkakäytön. Aine on kielletty ainakin Norjassa ja sen käyttöä on rajoitettu esimerkiksi Itävallassa, Ruotsissa ja Saksassa.[3] Tartratsiinin ylin hyväksyttävä päivittäinen enimmäissaanti eli ADI-arvo on 7,5 mg/kg/vrk. EU:ssa elintarvikekäytössä vaaditaan pakkausmerkintä "voi vaikuttaa haitallisesti lasten aktiivisuustasoon ja heikentää tarkkaavaisuutta”.[4]
Tartratsiinia valmistetaan sulfaniilihapon diatsoniumsuolan ja 3-karboksi-1-(p-sulfofenyyli)-5-pyratsolonin atsokytkentäreaktiolla ja mudostamalla reaktiotuotteesta natriumsuola. [5].
Villan tartrasiini värjää valonkestävästi kullankeltaiseksi.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Tartrazine - Substance Summary NCBI. Viitattu 30.5.2008.
- ↑ Terveyskirjasto: Tartrasiini Luettu 8.2.2012
- ↑ a b Coloria.net: Tartrasiininkeltainen Luettu 8.2.2012
- ↑ Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 1333/2008 EUR-Lex
- ↑ Floyd J. Green: The Sigma-Aldrich Handbook of Stains, Dyes, and Indicators, s. 678. Aldrich Chemical Company, 1990. ISBN 0-941633-22-5 (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Ruokavirasto: E102 - Tartratsiini (Arkistoitu – Internet Archive)
- Food Component Database (FooDB): Acid yellow 23 (englanniksi)
- ChemBlink: Acid Yellow 23, Tartrazine (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Tartrazine (englanniksi)
- European Food Safety Authority (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102) (englanniksi) (pdf)
- Bristol University School of Chemistry, Molecule of the Month: Tartrazine (englanniksi)