Sitraatti

Sitraatti ([C₆H₅O₇]³⁻) on sitruunahapon anioni, suola tai esteri.

Elintarvikkeiden lisäaineina käytetään erilaisia sitraatteja seuraavilla E-koodeilla:

• E 331 Mononatriumsitraatti, dinatriumsitraatti ja trinatriumsitraatti
• E 332 Monokaliumsitraatti ja trikaliumsitraatti
• E 333 Monokalsiumsitraatti, dikalsiumsitraatti ja trikalsiumsitraatti
• E 380 Triammoniumsitraatti
• E 1505 Trietyylisitraatti

• rauta(II)sitraatti
• rauta(III)sitraatti
• sinkkisitraatti

• Duodecimin terveyskirjasto
• PubChem: Citrate (englanniksi)
• Elintarvikeviraston lisäaineopas (PDF)