Mămăligă

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
lautasellinen mămăligăa

Mămăligă on Romaniassa ja Moldovassa syötävä maissipuuro. Sitä valmistetaan keittämällä maissisuurimoita. Jäähtyessään mămăligă muuttuu kiinteäksi, jolloin siitä voi leikata viipalaeita leivän tavoin.[1] Vastaavaa ruokaa syödään myös muualla Itä-Euroopassa, mutta toisella nimellä. Mămăligă muistuttaa osittain polentaa.

Maissi saapui nykyisen Romanian ja Moldovan alueelle 1600-luvulla, ja tätä ennen puuron valmistukseen käytettiin hirssiä.[2] Mămăligă on perusruokaa, jota söivät ennen kaikkea maanviljelijät ja paimenet sen yksinkertaisuuden, mutta kuitenkin täyttävyyden vuoksi. Sittemmin ruokalaji on löytänyt tiensä myös ravintoloiden pöytiin.[3]

Mămăligăa voi syödä niin aamiaiseksi (esim. hillon kanssa), lounaaksi (esim. juuston ja pikkelsin kanssa) kuin päivälliseksi (esim. lihan kanssa).[4]

  1. Mămăligă: Traditional Porridge From Romania TasteAtlas. 2024. Viitattu 21.2.2024. (englanniksi)
  2. Dirzu, Rodica: Cum faci mămăliga. Cele mai bune trucuri și rețete ca să iasă perfect Libertatea. 16.8.2022. Viitattu 21.2.2024. (romania)
  3. A Brief History Of Romanian Polenta Culture Trip. 18.1.2017. Viitattu 21.2.2024. (englanniksi)
  4. Mamaliga: Romanian Polenta, Served with Black Beans My Jewish Learning. Arkistoitu 17.2.2015. Viitattu 21.2.2024. (englanti)