Syrniki
Syrniki (russisch сы́рники, belarussisch сырнікі, ukrainisch сирники Syrnyky; auch Tworoschniki, творо́жники genannt) sind gebratene Klöße aus Quarkteig. Das Gericht entstammt der russischen beziehungsweise ukrainischen Küche[1] und ähnelt in seiner Zubereitung den sächsischen Quarkkäulchen.
Der Name leitet sich vom russischen und ukrainischen Wort syr (russ.: сыр; ukr.: сир) ab, das im Ukrainischen Quark bedeutet und womit im Russischen ehemals eine Art Schichtkäse bezeichnet wurde.
Für den Teig wird Quark mit Mehl, Eiern, Zucker und Salz vermengt.[1] Je nach Variante werden Rosinen, Möhren[2], Trockenfrüchte, Kartoffeln oder Nüsse zum Teig gegeben. Die fertige Masse wird anschließend in Pflanzenöl gebraten.[1]
Syrniki werden zum Frühstück oder als Dessert gegessen und mit Smetana, Puderzucker, oder Warenje serviert.