Baur au Lac

Das Baur au Lac ist ein 5-Sterne-Luxushotel in der Nähe des Bürkliplatzes in Zürich. Es wurde 1844 gegründet und ist bis heute in Familienbesitz. Das Baur au Lac ist Mitglied im Hotelverbund The Leading Hotels of the World und der Swiss Deluxe Hotels.^[1]

Zum Baur au Lac gehört das Gourmet-Restaurant Pavillon, das unter Laurent Eperon seit 2019 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet wird.^[2] Im Sommer dehnt sich das gastronomische Angebot auf die im eigenen Park gelegene Terrasse aus.

Der Hotelpionier Johannes Baur gründete 1838 das Hotel Baur am Paradeplatz, das heutige Mandarin Oriental Savoy. Sechs Jahre später eröffnete er am Zürichsee sein zweites Haus, das er zur Unterscheidung zu seinem Stadthotel Baur au Lac (Baur am See) nannte.

Johannes Baur, ursprünglich Bäckergeselle aus dem österreichischen Vorarlberg, war in den 1820er-Jahren nach Zürich eingewandert. Zunächst betrieb er in der Marktgasse die Wirtschaft Zum Kirschbaum, gegenüber dem Zuckerbäcker David Sprüngli.

In den 1830er-Jahren erfuhr die Innenstadt von Zürich enorme bauliche Veränderungen; Schanzen, Befestigungsanlagen und Wehrtürme wurden abgerissen. Nach Fertigstellung der Münsterbrücke ging man daran, eine breite Strasse vom Münsterhof zum Neumarkt, dem heutigen Paradeplatz zu bauen. Diese neue Stadtmitte erwählte Johannes Baur für den Bau des ersten komfortablen Hotels in Zürich. Bis dahin mussten Reisende mit eher einfachen Gasthöfen vorliebnehmen. Als Sensation des neuen Hotels galt der bis zum Dach führende Speiseaufzug.

Der Erfolg seines ersten Hauses spornte Johannes Baur an, mit dem Baur au Lac sein zweites Haus zu eröffnen. Als mutig galt dabei sein Entschluss, den Eingang nicht wie die übrigen Gebäude zur Stadt, sondern zum See hin auszurichten. Zunächst eher eine Pension, galt das Baur au Lac vor allem bei inkognito reisenden Adligen als erste Adresse. Mit dem Aufkommen des Tourismus wurde das Baur au Lac zu seiner heutigen Grösse ausgebaut, um der zunehmenden Reisetätigkeit gerecht zu werden.

1852 gab Johannes Baur die Leitung des Hotels an seinen 25-jährigen Sohn Theodor ab, der dem Dienst am Gast noch mehr Bedeutung zumass und die Initiative zur Gründung der École hôtelière de Lausanne gab.

Zu den berühmtesten Gästen im Baur au Lac dieser frühen Jahre gehören Ludwig I. von Bayern und die österreichische Kaiserin Elisabeth von Österreich-Ungarn. Ihnen folgten unter vielen anderen König Faruq von Ägypten, Carl XVI. Gustaf, König von Schweden, sowie der Kaiser Haile Selassie I. von Äthiopien oder der deutsche Kaiser Wilhelm II. Zu den Hotelgeschichten gehört, dass hier Bertha von Suttner den Unternehmer Alfred Nobel zur Stiftung des Friedensnobelpreises überredet hat, Richard Wagner die Uraufführung der ersten Aktes der Walküre feierte und Walt Disney seinen Besuch in einem Donald-Duck-Comic verewigt hat.^[3] Fotos der Gäste werden allerdings nicht veröffentlicht, weil das dem Grundsatz der Diskretion widerspreche.^[3]

1889 wechselte der Name von Baur zu Kracht: Theodor Baurs Tochter Emmy hatte Carl Kracht aus der Familie der Besitzer des Excelsior Hotel Ernst in Köln geheiratet. Thomas Mann und seine Frau Katia verbrachten im Jahre 1905 ihre Flitterwochen im Baur au Lac. Ferdinand Sauerbruch und seine Frau Ada wohnten im Herbst 1910 dort, als Sauerbruch in Zürich mit ärztlichen Kollegen und Regierungsrat Ernst seine bevorstehende Berufung an die dortige Universitätsklinik besprach; und wenn sie Besuch hatten, fand häufig ein Besuch des „Grillrooms“ vom Baur au Lac statt.^[4] Auf Carl folgte sein Sohn Hermann, der als Hotelier und Autorennfahrer bekannt wurde.

Nach dem Abschied des langjährigen Hoteldirektors Ernst Schwerer konnte man mit Georges Rey einen Grossneffen der Hotellegende César Ritz als Direktor gewinnen, der zuvor im Hôtel des Bergues in Genf, dem Ermitage in Monte Carlo und dem Palace in Luzern gearbeitet hatte. Georges Rey blieb dem Baur au Lac über 31 Jahre treu, bevor er es 1983 an seinen Sohn Michel weiterreichte.

Auf Seiten der Besitzerfamilie hatte Charles Kracht die Geschicke des Hotels von seinem Vater Hermann übernommen. Zusammen mit seiner Schwester Heidi Roulet-Kracht (1921–1997) führte er die Familienunternehmungen in Zürich und Köln.

Charles Kracht starb 1990. Seither führte Sohn Andrea das Hotel in Zusammenarbeit mit den ehemaligen Direktoren Michel Rey, Wilhelm Luxem und dem heutigen Direktor Christian von Rechenberg.^[5] Unter der Führung von Andrea Kracht wurde das Baur au Lac in zwei Phasen einer Generalsanierung unterzogen.^[6]

Das Hotel wurde zuletzt zwischen 2008 und 2014 komplett renoviert. Andrea Kracht war von 2010 bis 2022 Chairman der Branchenvereinigung The Leading Hotels of the World.^[7][8]

Das Baur au Lac bietet 119 Zimmer, davon 27 Junior-Suiten und 18 Suiten.^[9] Für Veranstaltungen stehen der grosse Festsaal Petit Palais sowie fünf Salons zur Auswahl. Im obersten Stockwerk befindet sich ein Fitnessclub mit Blick über den Zürichsee auf die Berge.

Das Baur au Lac beschäftigt 250 Mitarbeiter, so viele wie kein anderes Luxushaus in Zürich. Zum Hotel gehört eine eigene Autowerkstatt mit Tankstelle.^[10]

Im Jahr 2015 erreichte das Haus eine Zimmerauslastung von 78 % mit 60 % Stammkunden. Der Durchschnittspreis der Zimmer lag über 900 Franken, eine Junior-Suite kostete ab 1200 Franken, eine River-Suite 2400 Franken, eine Deluxe-Suite 3200 Franken.^[3]

• Walter Baumann: Zu Gast im alten Zürich. Hugendubel, München 1992, ISBN 3-88034-594-5.
• Memoiren eines Palace: Baur au Lac / L'Hôtel Baur au Lac. Jean des Cars. Photogr. von Jérôme de Cunha. Aus dem Franz. übers. von Angelika Gross. [Hrsg. Sandrine Balihaut Martin], Flammarion, Paris 2002, ISBN 2-08-010820-4.

Commons: Baur au Lac – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Literatur von und über Baur au Lac im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Webpräsenz

1. ↑ Baur au Lac - Zürich - Swiss Deluxe Hotels. Abgerufen am 15. Oktober 2022. 
2. ↑ Pavillon. Abgerufen am 28. August 2022. 
3. ↑ ^{a b c} Johannes Ritter: Luxushotel im Schatten des Fifa-Skandals, in: FAZ, 27. Juni 2015, S. 27
4. ↑ Ferdinand Sauerbruch, Hans Rudolf Berndorff: Das war mein Leben. Kindler & Schiermeyer, Bad Wörishofen 1951; zitiert: Lizenzausgabe für Bertelsmann Lesering, Gütersloh 1956, S. 124–126 und 159.
5. ↑ Generationenwechsel an der Spitze des Zürcher «Baur au Lac». Abgerufen am 28. August 2022. 
6. ↑ Hans R. Amrein, Andrea Kracht: Mit Charme und Stil zum Erfolg (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive). Auf hotelier.ch (PDF, 971 kB)
7. ↑ Executive Team : Leading Hotels of the World. 25. Januar 2022, archiviert vom Original am 25. Januar 2022; abgerufen am 15. Oktober 2022. 
8. ↑ Andrea Scherz Named Chairman of The Leading Hotels of the World’s Executive Committee, Auf https://www.luxurytraveladvisor.com
9. ↑ Baur au Lac: Unsere Zimmer & Suiten. Abgerufen am 28. August 2022 (Schweizer Hochdeutsch). 
10. ↑ Unsere Philosophie: EXPRESSION OF A LIFESTYLE (Memento vom 2. Februar 2017 im Internet Archive) (Stand 01/2017)

47.3669018.53951Koordinaten: 47° 22′ 0,8″ N, 8° 32′ 22,2″ O; CH1903: 683154 / 246812