羊羹

japonština

výslovnost

IPA: [joːkaɴ]

etymologie

Výraz se skládá z kandži 羊 (ovce) a 羹 (vývar, bujón, magi), čtení obou je sinojaponské. Původní význam byl želatina ze skopového vývaru a pochází z čínštiny. Technologii si přivezli Zen - buddhisté z Číny v období Kamakury (konec 12. století), ale protože buddhizmus zapovídá zabíjení zvířat, vypracovali technologii získání želatiny z pšeničné mouky a fazolek azuki (小豆). Od roku 1658 dodatečně navíc použití agaru, dále též cukru. Japonská národní cukrovina.

varianty

羊羮

podstatné jméno

přepis

hiragana: ようかん
rómadži: jókan

význam

(v gastronomii) jókan (želatinové cukroví na bázi azuki, agaru a cukru ve formě kostek)

související