Smetana

Smetana je mléčný výrobek, jedná se o nejtučnější část mléka, která se usazuje na jeho povrchu.

Smetana se získává sbíráním nebo odstřeďováním a v obchodě se prodává sladká nebo kysaná (v řadě jazyků se původně ruský výraz smetana užívá právě pro zakysanou smetanu^[1]). Obsahuje nejméně 10 % tuku.^[2]

Smetana, která má alespoň 30 % tuku, se nazývá smetana ke šlehání a slouží k výrobě šlehačky. Podmnožinou je smetana vysokotučná s nejméně 35 % tuku.^[2]

Jiné právní řády než české mohou smetanu a její druhy definovat jiným způsobem.^[3]

Odkazy

Reference

↑ WSJPPAN. kwaśna śmietana - Wielki słownik języka polskiego PAN. wsjp.pl [online]. [cit. 2022-07-23]. Dostupné online. (polsky)
↑ ^a ^b Vyhláška ministerstva zemědělství č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje. In: Sbírka zákonů. 6. 3. 2003, roč. 2003. Dostupné online. ISSN 1211-1244 Ve znění pozdějších předpisů. Dostupné online.
↑ "2005 CFR Title 21, Volume 2", U.S. Food and Drug Administration, GPO.gov, webpage: GPO-2005-CFR Archivováno 1. 3. 2012 na Wayback Machine.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu smetana na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo smetana ve Wikislovníku

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] WSJPPAN. kwaśna śmietana - Wielki słownik języka polskiego PAN. wsjp.pl [online]. [cit. 2022-07-23]. Dostupné online. (polsky)

[vyhl-mleko-2] Vyhláška ministerstva zemědělství č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje. In: Sbírka zákonů. 6. 3. 2003, roč. 2003. Dostupné online. ISSN 1211-1244 Ve znění pozdějších předpisů. Dostupné online.

[GPO-3] "2005 CFR Title 21, Volume 2", U.S. Food and Drug Administration, GPO.gov, webpage: GPO-2005-CFR Archivováno 1. 3. 2012 na Wayback Machine.

[1]