Kuchyně Kanárských ostrovů
Kuchyně Kanárských ostrovů (španělsky: Gastronomía de las Islas Canarias) vychází ze španělské kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní původních obyvatel Kanárských ostrovů (Guančů) a kuchyní Latinské Ameriky. Kuchyně Kanárských ostrovů typicky využívá hodně ryb a plodů moře a čerstvé zeleniny. Kanárské ostrovy produkují víno, cukrovou třtinu, mandle, sýry a tropické ovoce, především banány. Pokrmy se často podávají po malých porcích, tzv. tapas.[1][2]
Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy
[editovat | editovat zdroj]Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy:[1]
- Papas arrugadas (v překladu vrásčité brambory), brambory vařené ve slupce ve slané vodě, poté opečené, často podávané s omáčkou mojo. Mohou se podávat jako příloha, předkrm nebo hlavní jídlo.
- Mojo rojo, červená omáčka z rajčat a papriky
- Mojo verde, zelená omáčka z octa, česneku a zelené petržele
- Gofio, mouka z opečené kukuřice, přidává se do mnoha pokrmů. Původně guančský pokrm.
- Potaje, hustá zeleninová polévka
- Caldo de pescado, rybí polévka
- Rancho canario, cizrnová polévka s masem a nudlemi, často zahuštěná gofiem
- Sancocho, dušená naložená ryba
- Sušené ryby
- Puchero a ropa vieja, směs masa, cizrny, kukuřice a brambor[3]
- Conejo en salmorejo, králičí maso vařené v kořeněné omáčce
- Miel de palma, palmový sirup[4]
- Bienmesabe, pasta z mandlí, medu, vaječných žloutků, skořice a sirupu. Někdy se podává se zmrzlinou.
- Frangollo, směs mouky, cukru, mandlí a rozinek
- Víno, vinařství je provozováno
- Barraquito, drink z kávy, kondenzovaného mléka a licoru 43[5]
Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Canarian cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Canarian Food Homepage: Discover Canarian Cuisine | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online.
- ↑ https://www.researchgate.net/figure/Municipalities-where-sugar-cane-was-cultivated-or-where-factories-for-sugar-refining_fig4_225045960
- ↑ Ropa Vieja Canaria (Canarian Old Clothes) [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online.
- ↑ This Canarian Palm Syrup Is So Rich and Delicious, Locals Call It “Honey”. Atlas Obscura [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Barraquito Coffee Recipe - Authentic Canary Islands coffee drink. GuideToCanaryIslands [online]. [cit. 2021-04-11]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Kuchyně Kanárských ostrovů na Wikimedia Commons
.svg)