Galicijská kuchyně
Galicijská kuchyně (španělsky a galicijsky: Gastronomía de Galicia) je jednou z regionálních kuchyní Španělska. Je známá především používáním mořských plodů, jako chobotnice nebo mušle. Rozšířeno je též rybářství a pastevectví, díky němuž se používají též ryby a maso (především hovězí a vepřové). Dále se používají obilniny, brambory, víno nebo kukuřice.
Příklady galicijských pokrmů
[editovat | editovat zdroj]Příklady galicijských pokrmů:[1][2]
- Polbo á feira, vařené kousky chobotnice
- Empanadas, plněné smažené nebo pečené taštičky
- Raxo, opečené kousky libového vepřového masa naložené v marinádě z bílého vína, česneku a olivového oleje, nejčastěji podávané s hranolky[3][4]
- Zorza, opečené kousky libového vepřového masa naložené v marinádě z česneku, mleté papriky a olivového oleje, nejčastěji podávané s hranolky[3][4]
- Caldo galego, polévka ze zelí, brambor a fazolí
- Svatojánské mušle
- Tetilla, galicijský kravský sýr
- Tarta de Santiago, mandlový dort
- Lengua en pepitoria, hovězí jazyk vařený na víně[5]
- Lacón trufado, šunková rolka s lanýži[6]
- Sopa de castañas, polévka z jedlých kaštanů[7]
- Roscos de vino, koblihy z vína[8]
- Papričky Padrón
Příklady galicijských nápojů
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Galician cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ Španělské recepty. www.spanelskerecepty.cz [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online.
- ↑ a b GASTROZÁVISLÁK [online]. Úterý 7. června 2016 [cit. 2020-04-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-06-10.
- ↑ a b Los orígenes de la zorza y el raxo, las tapas predilectas de los bares gallegos. El Español [online]. 2021-06-01 [cit. 2024-11-06]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ a b RAXO Y ZORZA [online]. [cit. 2024-11-06]. Dostupné online.
- ↑ Receta de lengua en pepitoria | Lo mejor de Galicia [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ Lacón trufado, Cocina gallega de Cocina, Faro de Vigo. ocio.farodevigo.es [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online.
- ↑ Sopa de castañas tradicional de Galicia. recetasgratis.net [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. (španělsky)
- ↑ Receta de roscos de vino | Lo mejor de Galicia [online]. [cit. 2020-04-01]. Dostupné online. (španělsky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Galicijská kuchyně na Wikimedia Commons
