Karasumi
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Japó  |
| Detalls | |
| Tipus | dried salted roe (en)  |
El karasumi (japonés: カラ スミ (鱲 子); xinès: 乌鱼 子) és una especialitat gastronòmica de Nagasaki i, juntament amb els ous d'eriçó de mar en salaó i el konowata, un dels «tres chinmi del Japó».[1]
S'elabora salant ous de mugil assecats al sol. Una teoria suggereix que va obtenir el seu nom de la semblança amb una varietat de tinta xinesa importada de la Xina (Kara) i usada en el shodo.[2]
El karasumi és una especialitat molt cara i es consumeix acompanyada de sake. La ciutat taiwanesa de Tungkang s'especialitza en aquesta delícia, arribada pel seu passat colonial.[3]
Referències
[modifica]- ↑ «Things you need to know about Japanese Chinmi» (en anglès americà). From Japan, 16-11-2021. [Consulta: 2 abril 2023].
- ↑ Sasaki, Sanmi. Chado: The Way of Tea (en anglès). C. E. Tuttle, 2002, p. 571. ISBN 978-0-8048-3272-4.
- ↑ «Taiwan Today» (en anglès). Taiwan Today, 19-02-2012. Arxivat de l'original el 2012-04-29. [Consulta: 2 abril 2023].
Vegeu també
[modifica]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Karasumi
- Botarga, ous de peix assecats menjar típic del Mediterrani.