رقائق عجين
رقائق عجين
Φύλλο (باليونانية) 
| طريقة الطبخ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
رقائق عجين وتصنع هذه الرقائق من عجين الفطائر، وتحول إلى صفائح رقيقة جداً، وتستخدم رقائق المعجنات في صناعة الحلويات كالبقلاوة والكلاج والمعجنات الحلوة أو المالحة كالكعك وغالباً ما يشتهر المطبخ السوري والتركي والمصري بهذا النوع من المعجنات.[1][2] تُسمَّى بالتركية يُفكة أو يُفقة (بالتركية: Yufka) وبالعثمانية: يوفقة.[3]
طريقة التحضير
[عدل]يخلط طحين المعجنات الحلوة مع الماء والزيت ويمكن ��ضافة القليل من الملح والبيض للعجينة، ثم يتم مد العجينة على شكل بكرات وشرائح.
المراجع
[عدل]- ^ "معلومات عن رقائق عجين على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 2015-09-11.
- ^ "معلومات عن رقائق عجين على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-15.
- ^ أمين الخوري (1894)، رفيق العثماني: وهو قاموس يحتوي على نيف واثني عشر ألف كلمة تركية وفارسية مترجمة إلى اللغة العربية (بالعربية والتركية العثمانية والفارسية)، بيروت: مطبعة الآداب، ص. 331، OCLC:42823394، QID:Q108422811
في كومنز صور وملفات عن Phyllo.
| مكونات | |
|---|---|
| خبز |
|
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق |
|
| مشروبات |
|
| حلويات |
|
| أدوات |
|
| مطابخ متعلقة | |
