بيتزا نابولي
| المنشأ | |
|---|---|
| شهادة المنتج | |
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
بيتزا نابوليتان (بالإيطالية: pizza napoletana) والمعروفة أيضًا باسم بيتزا نابولي، هي نوع من البيتزا المصنوعة من الطماطم وجبن الموزاريلا.[2] بيتزا نابولي تعتبر منتجًا تقليديًا مضمونًا في أوروبا، وفن صنعها مدرج في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.[3] أدى هذا النمط من البيتزا إلى ظهور البيتزا على طراز نيويورك والتي صنعها لأول مرة مهاجرون إيطاليون إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين.[4]
المكونات
[عدل]وفقًا للقواعد التي اقترحتها Associazione Verace Pizza Napoletana تتكون عجينة البيتزا النابولية الأصلية من دقيق القمح (النوع 0 أو 00 ، أو خليط من الاثنين معًا)، خميرة نابولي الطبيعية أو خميرة البيرة، والملح والماء. للحصول على نتائج مناسبة، يجب استخدام دقيق قوي يحتوي على نسبة عالية من البروتين (كما هو مستخدم لصنع الخبز بدلاً من الكعك). يجب عجن العجين باليد أو بخلاط منخفض السرعة. بعد عملية الرفع، يجب تشكيل العجين يدويًا دون مساعدة درفلة أو آلة أخرى، ولا يجوز أن يزيد سمكها عن 3 ملم (0.12 بوصة). يجب خبز البيتزا لمدة 60-90 ثانية في فرن يعمل بالحطب 485 درجة مئوية (905 درجة فهرنهايت).[5]
الآراء
[عدل]يرى اغلب الإيطاليون أن بيتزا نابولي الشهيرة هي أفضل بيتزا في إيطاليا ونفس الرأي قاله السياح الذين تذوقوا بيتزا نابولي الشهيرة.
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ مذكور في: Qualigeo. Qualigeo ID: pizza-napoletana-stg. باسم: Pizza Napoletana STG. الوصول: 25 مايو 2023.
- ^ "Selezione geografica". web.archive.org. 18 فبراير 2005. مؤرشف من الأصل في 2019-09-01. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-16.
- ^ Naples, Agence France-Presse in (7 Dec 2017). "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status". the Guardian (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-11-09. Retrieved 2020-12-16.
- ^ "What Is New York-Style Pizza? Learn About This Famous Pizza Style". The Spruce Eats (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-10-21. Retrieved 2020-12-16.
- ^ "What is Pizza Napoletana? | How to Make Pizza Napoletana". Forno Bravo. Authentic Wood Fired Ovens (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-11-11. Retrieved 2020-12-16.
