Вестмалле (сир)

Вестмалле
Альтернативна назва	нід. Westmalle Abdij kaas
Країна походження	Бельгія
Регіон	провінція Антверпен
Основа	коров'яче молоко
Пастеризованість	ні
Структура	напівм'який
Витримка	місяць-два
Сертифікація	International Trappist Association

Вестмалле (нід. Westmalle Abdij kaas) — бельгійський напівтвердий сир з коров'ячого молока.

Сир виробляють монахи траппістського абатства Вестмалле в селі Вестмалле, громада Мале, округ Антверпен, провінція Антверпен, північна Бельгія. Абатство є частиною Ордена цистерціанців суворого дотримання.

Вестмалле — траппістський сир, виготовлений з непастеризованого сирого коров'ячого молока із власної абатської молочної ферми. Напівтвердий, слабосолений, з однорідною структурою.

Виробництво здійснюється найбільш природним можливим способом, без пастеризації, без консервантів, барвників і добавок. Сир пресують в прямокутні форми і занурюють в розсіл. Сир дозріває протягом 4-х тижнів при температурі від 13 до 15 ° С. Виробляється в обмеженій кількості і продається тільки біля входу в монастир і в Trappisten Café біля абатства^[1].

Сир продається під торговою маркою Westmalle і носить логотип "Автентичний траппістський продукт" Міжнародної траппістської асоціації (ITA), який гарантує, що продукт зроблений в траппістському абатстві або під контролем ченців.

• пиво Westmalle

• Офіційний сайт абатства Вестмалле [Архівовано 24 лютого 2011 у Wayback Machine.]
• Сир "Westmalle" на офіційному сайті Міжнародної траппістской асоціації^{[недоступне посилання з Апрель 2019]}
• Сир "Westmalle" в Cookipedia [Архівовано 5 червня 2021 у Wayback Machine.]