Krema
günlük erzak
Krema, homojenizasyondan önce süt yüzeyinden toplanan yüksek yağ içeriğine sahip kaymak veya süt ürünü.[1] Homojenize olmayan sütte daha az yoğunluktaki yağ yavaşça yukarıda toplanır. Sanayide bu süreç krema makinesi olarak adlandırılan ve santrifüj gibi merkezkaç kuvveti yardımıyla çalışan bir makineyle hızlandırılır.[1] Pek çok ülkede krema yağ içeriğine göre farklı şekillerde sınıflandırılır. Uzak pazarlara gönderme amaçlı olarak krema toz haline getirilebilir.
Kremanın doymuş yağ içeriği yüksektir.[2][3]
Kaynakça
değiştir- ^ a b "Krema". Büyük Larousse. 14. Milliyet Gazetesi Yayınları. s. 7088.
- ^ "Saturated Fat". 12 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2017.
- ^ "Eat less saturated fat". 24 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2017.