Alfa-linolensyra (ALA) är en fettsyra. Ofta benämnd linolensyra. Den är för människor den ena av två essentiella fettsyror (den andra är linolsyra). Den är en omega-3-fettsyra och är ett förstadium till de fleromättade fettsyrorna i den familjen. Alfa-linolensyra återfinns i betydande mängder i växtolja.
| α-linolensyra | |
  | |
| Kemisk formel | C18H30O2 |
|---|---|
| Molmassa | 278,43 g/mol |
| CAS-nummer | 463-40-1 |
| SMILES | O=C(O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CC CC/C=C\C/C=C\C/C=C\CCCCCCCC(=O)O |
| Egenskaper | |
| Smältpunkt | -11,3 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Människans kropp kan omvandla alfa-linolensyra till eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA), men förmågan är väldigt begränsad.
Förekomst av linolensyra i några olika fetter (% av totala fettsyramängden)
redigeraDruvkärnolja 0,5%, jordnötsolja 0%, kakaosmör 0,5%, kokosolja 0%, linfröolja 58%, majsolja 1%, olivolja 1%, palmolja 0,5%, rapsolja 9%, safflorolja 0%, sojaolja 8%, solrosolja 0,5%, vallmoolja 1%, valnötsolja 14%, vetegroddolja 10%. [1]
Källor
redigera- ^ Matfettslexikon, 1984