Citrát trivápenatý

Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje.

Citrát trivápenatý
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	Ca3(C6H5O7)2
Synonymá	Citran trivápenatý Citrónan trivápenatý Trivápenatá soľ kyseliny citrónovej
Vzhľad	Biela prášková látka
Fyzikálne vlastnosti
Molekulová hmotnosť	498,5 u (bezvodý) 570,5 u (tetrahydrát)
Molárna hmotnosť	498,46 g/mol (bezvodý) 570,5 g/mol (tetrahydrát)
Teplota topenia	120 °C (dehydratácia)
Hustota	1,63 g/cm³
Rozpustnosť	vo vode: 0,085 g/100 ml (18 °C) 0,095 g/100 ml (25 °C)
Bezpečnosť MSDS Externé dáta MSDS Globálny harmonizovaný systém klasifikácie a označovania chemikálií Hrozby Vety H žiadne vety H Vety EUH žiadne vety EUH Vety P žiadne vety P Európska klasifikácia látok Hrozby Dráždivá látka (Xi) Vety R R36 Vety S žiadne vety S NFPA 704 1 2 0
Ďalšie informácie
Číslo CAS	813-94-5 (bezvodý) 5785-44-4 (tetrahydrát)
EINECS číslo	212-391-7
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Citrát trivápenatý je jedna z troch vápenatých solí, kyseliny citrónovej. Bežne sa používa v potravinárskom priemysle (býva označovaný ako prídavná látka E 333 iii) ako konzervačná látka, ale niekedy aj na chuť. V tomto zmysle je podobný citrátu trisodnému. Citrát trivápenatý sa tiež používa ako zmäkčovač vody, pretože citrátové ióny dokážu chelátovať nežiaduce kovové ióny.

Citrát trivápenatý je biela prášková látka bez zápachu, rozpustná v studenej vode.

Rovnako ako kyselina citrónová aj citrát trivápenatý má kyslú chuť.

Citrát trivápenatý je medziprodukt pri izolácii kyseliny citrónovej z fermentačného procesu. Kyselina citrónová zo živného roztoku je neutralizovaná hydroxidom vápenatým, za vzniku citrátu trivápenatého. Ten sa potom odfiltruje od zvyšku vývaru a premyje. Vyrobený citrát trivápenatý môže byť predávaný tak ako je, alebo môže byť premenený na kyselinu citrónovú pomocou zriedenej kyseliny sírovej.

U mnohých ľudí, bola zistená lepšia biologická dostupnosť citrátu trivápenatého ako u lacnejšieho uhličitanu vápenatého. Zmeny zažívacieho traktu môžu zmeniť spôsob, akým sa vápnik vstrebáva do tela. Podľa výskumu spôsobov, akým sa vstrebáva vápnik po žalúdočnom by-passe, citrát trivápenatý môže mať lepšiu biologickú dostupnosť ako uhličitan vápenatý.

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Calcium citrate na anglickej Wikipédii.