Хингалш
| Хингалаш | |
|---|---|
.jpg) | |
| Тип блюда | Основные блюда |
| Происхождение | |
| Страны | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, вода, соль, тыква, кефир, пищевая сода, сахар, репчатый лук, сливочное или топлёное масло |
| Входит в национальные кухни | |
| чеченская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | кальцоне |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Хингалаш[1][2] — чеченское национальное блюдо, тонкие кукурузные или пшеничные лепёшки с тыквой и сливочным или топлёным маслом, порезанные на части[2].
Описание
[править | править код]Хингалш похоже на итальянское блюдо кальцоне, приготовляется тесто и начинка, для начинки используется пюре из варёной тыквы, куда добавляется обжаренный мелко нарезанный репчатый лук.
Муку перемешивают с чуть подогретым кефиром и добавляют соль; пищевую соду замешивают в тесто для получения однородной мягкой массы. Тыкву, очищенную от семян, режут на куски и кладут в кастрюлю кожурой вверх, заливают горячей водой и варят на слабом огне с плотно закрытой крышкой. Позже из тыквы ложкой выскребают мякоть, к ней добавляют сыр, жареный лук и соль, сахар по вкусу. Ингредиенты перемешивают. Тесто делят на лепёшки и раскатывают их. На одну половину кладут смесь, затем накрывают второй половиной и скрепляют их между собой. Лепёшки выпекают в печи.
Приготовленный хингалш быстро окунают в горячую воду и смазывают затем растопленным сливочным маслом. Перед подачей на стол разделяют на небольшие части, подают с растопленным сливочным маслом в небольшой пиале[2].
Фотографии
[править | править код].jpg)
.jpg)
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- Мациев А. Г. Чеченско-русский словарь
- «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
- Антология. «Чеченская Республика и чеченцы. История и современность». — Москва: Наука, 2006. — 576 с. — ISBN 5-02-034016-2.
 |