Граппа: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
м робот добавил: ca:Grappa |
Asifikus (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Граппа обычно употребляется охлажденной и редко смешивается с чем-либо. Однако, граппу исключительно хорошего качества часто употребляют не охлажденной (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в [[эспрессо]], и называют такое кофе ''Caffè Corretto'' (также при его приготовлении можно использовать другие виды алкогольных напитков, такие как [[ром]]). |
Граппа обычно употребляется охлажденной и редко смешивается с чем-либо. Однако, граппу исключительно хорошего качества часто употребляют не охлажденной (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в [[эспрессо]], и называют такое кофе ''Caffè Corretto'' (также при его приготовлении можно использовать другие виды алкогольных напитков, такие как [[ром]]). |
||
== Классификация == |
|||
* giovane - молодая граппа, ее еще называют blanca ("белая"), т.к. она бесцветна; |
|||
* affinata in legno - граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6-ти месяцев. Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом; |
|||
* invecchiata - граппа, выдержанная в бочках не менее 12-ти месяцев; |
|||
* travecchia - очень старая граппа или rizerva (резерв). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18-ти месяцев. |
|||
'''Граппа также может быть:''' |
|||
* aromatica - ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда, например из Moscato или Prosecco; |
|||
* aromatizzata - ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица, миндаль, черная смородина, земляника и т. п.). |
|||
Если выжимки содержат по меньшей мере 85% винограда одного сорта, такая граппа получает определение односортовой (monovitigno), в отличие от прочих - многосортовых (polivitigno). |
|||
Граппы также могут быть классифицированы по региону производства: [[Венето]], [[Фриули]], [[Пьемонт]], [[Лигурия]] и [[Тоскана]]. |
|||
== Источники == |
|||
{{cite web |
|||
| author = |
|||
| authorlink = |
|||
| datepublished = |
|||
| url = http://dfcollection.ru/index.php?id=10&iw=13 |
|||
| title = Всерьез об алкоголе - Граппа. История, производство |
|||
| format = |
|||
| work = |
|||
| publisher = |
|||
| accessdate = |
|||
| lang = |
|||
| description = |
|||
}} |
|||
== См. также == |
== См. также == |
||
Версия от 10:42, 1 ноября 2008
Гра́ппа, также известная как Вино граппа — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 50% об. Изготавливается путем перегонки виноградных отжимок (для названия которых часто используется французское слово marc), то есть, остатков винограда (включая стебли и косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина. Изначально граппа производилась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но быстро стала источником прибыли, стала производиться серийно и продаваться по всему миру.
Граппа изначально изготавливалась в городе Бассано дель Граппа около горы Граппа.
Вкус граппы, как и вкус вина, зависит от сорта и качества использованного винограда. Однако многие изготовители для подслащивания и смягчения вкуса добавляют фруктовый сироп, чтобы сделать граппу более продаваемой на американском рынке.
Граппа обычно употребляется охлажденной и редко смешивается с чем-либо. Однако, граппу исключительно хорошего качества часто употребляют не охлажденной (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в эспрессо, и называют такое кофе Caffè Corretto (также при его приготовлении можно использовать другие виды алкогольных напитков, такие как ром).
Классификация
- giovane - молодая граппа, ее еще называют blanca ("белая"), т.к. она бесцветна;
- affinata in legno - граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6-ти месяцев. Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом;
- invecchiata - граппа, выдержанная в бочках не менее 12-ти месяцев;
- travecchia - очень старая граппа или rizerva (резерв). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18-ти месяцев.
Граппа также может быть:
- aromatica - ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда, например из Moscato или Prosecco;
- aromatizzata - ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица, миндаль, черная смородина, земляника и т. п.).
Если выжимки содержат по меньшей мере 85% винограда одного сорта, такая граппа получает определение односортовой (monovitigno), в отличие от прочих - многосортовых (polivitigno). Граппы также могут быть классифицированы по региону производства: Венето, Фриули, Пьемонт, Лигурия и Тоскана.
Источники
Всерьез об алкоголе - Граппа. История, производство.
