ар-ти-шо́к

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -артишок- [Тихонов, 1996].

1. ботан. род растений семейства Астровые (Asteraceae) ◆ В числе разных растений заметил я бобы превосходной доброты, также артишоки, простую и цветную капусту, очень хорошие в своём роде. «Отрывки, содержащие некоторые любопытные подробности о Турции и Египте» // «Вестник Европы», 1804 г. [НКРЯ] ◆ — А вот тут в огороде мои грядки: я сама работаю. Подальше — там арбузы, дыни, вот тут цветная капуста, артишоки... И. А. Гончаров, «Обрыв», 1869 г. [НКРЯ] ◆ — По-моему, — предложил доктор Артишок, — нужно обложить его сырыми артишоками! // — С колючками? — испуганно спросила Земляничка. // — Обязательно, иначе лекарство не принесёт пользы. Джанни Родари, «Приключения Чиполлино», 1951 г.
2. кулин. цветоложе соцветий этого растения, употребляющееся в пищу ◆ Публика .. ест солонину с хреном и не признаёт артишоков и спаржи. А. П. Чехов, Письмо Суворину А. С., 1894 г.

1. ?
2. ?

1. —
2. —

1. растение
2. овощ

1. артишок испанский
2. ?

Происходит от нем. Artischocke, далее из  итал. articiocco от арабск. ال عرشوف al ḥaršōf