Мандзю
Мандзю (яп. 饅頭 мандзю:) — вид вагаси, обычно — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко с сахаром. Запекается в форме. Имеется несколько вариаций с разными видами теста и начинки.
| Мандзю | |
|---|---|
| 饅頭 | |
 Мандзю с бататовой начинкой | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Время появления | 1341 год |
| Названо в честь | Мантоу |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Входит в национальные кухни | |
| Японская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История
править
Мандзю возникло из разновидности моти, рисовой лепёшки, появившейся ещё в древнем Китае и называемой на китайском маньтоу. Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В 1341 году японский посол вернулся из Китая и привёз с собой рецепт мандзю. Затем он начал продавать их под названием «нара-мандзю». С тех пор дешёвые мандзю стали очень популярными среди японцев и их можно найти во многих магазинах сладостей.
Разновидности
правитьУ мандзю имеется масса разновидностей, среди которых есть более и менее распростр��нённые.
- Маття мандзю — один из самых популярных видов. В тесто добавляется порошок зелёного чая, который придаёт сладости зелёный цвет.
- Мидзу мандзю (яп. 水饅頭, водяной мандзю) — эту разновидность обычно едят летом. Начинка — паста бобов адзуки. Полупрозрачное тесто делается из кудзу[1].
- Существуют и другие начинки для мандзю, например, апельсиновая.
- В региональной кухне имеются собственные разновидности мандзю, например, в Хиросиме подают мандзю в виде кленового листа.
Примечания
править- ↑ Schilling, Christine (2007). «Translator’s Notes.» in Kirishima, Takeru (2002). Kanna Volume 2. California: Go! Comi (Go! Media Entertainment, LLC). ISBN 978-1-933617-56-5