Бро́йлер — скороспелый гибрид мясных кур, других видов домашних птиц или кроликов, полученный путём межпородного скрещивания (гетерозис).
Описание
правитьВ зависимости от вида животных используются различные весовые и возрастные ограничения на такой молодняк, например:
- для кур — цыплята в возрасте до 7 недель, вес составляет до 4,7 кг, среднестатистическая масса цыплёнка-бройлера составляет 3 кг[1];
- для уток — в возрасте до 8 недель;
- для гусей — в возрасте до 12 недель;
- для цесарок — в возрасте до 12 недель;
- для кроликов — 3—8 месяцев в зависимости от породы и сопутствующих ценностей (шкура, мех, пух); вес составляет до 2,5—6,5 кг.
Данные рамки не являются жёсткими и могут меняться в зависимости от страны, региона или просто со временем.
Мясо бройлеров чаще всего используют для жарки и для приготовления бульона.
Скрещивания
правитьДля производства бройлеров используют, как правило, мясные и мясояичные породы животных или мясные линии этих пород. При этом в межпородных (межлинейных) скрещиваниях (кроссах) вследствие гетерозиса достигается повышенная масса бройлеров.
Цыплёнок-бройлер — финальный гибрид, полученный в результате скрещивания нескольких линий разных пород кур (мясных родительских форм), проверенных на сочетаемость[2]. Первоначально для такого скрещивания использовали породы корниш (в качестве отцовской формы) и белый плимутрок (в качестве материнской формы)[3]. Подобная практика применялась с 1930-х годов и стала доминирующей в 1960-е годы. Впоследствии в селекционные программы племенных компаний стали также включать такие мясные породы, как бойцовый корниш[англ.][4], нью-гемпшир, лангшан, джерсейский чёрный гигант и брама[5].
Генетика
правитьПри производстве бройлерных цыплят важным требованием к товарным качествам их тушек является отсутствие тёмных перьев и тёмной кожи, в связи с чем в генотипах родительских форм используют гены рецессивной белой окраски[нем.] оперения[англ.] (классический символ c; ген тирозиназы TYR) и жёлтой кожи (классический символ w; ген β-каротин-9',10'-диоксигеназы BCDO2[англ.])[6]. Аллель последнего, как предполагается[6], мог быть привнесён в геном домашних кур от серой джунглевой курицы.
Ещё одним важным моментом в бройлерном производстве является возможность сексирования цыплят[англ.] в суточном возрасте, что позволяет достигать дополнительной экономической выгоды за счёт раздельного по полу выращивания и кормления петушков и курочек. Для этого применяется колорсексинг (colour sexing) — вариант аутосексинга, то есть способ сортировки цыплят по полу на основе генетически обусловленных различий в окраске их пуха[5]. С этой же целью можно использовать федерсексинг (feather sexing), при котором аутосексные петушки и курочки отличаются друг от друга по скорости роста зачатков маховых перьев, что обусловлено наличием у них различных аллелей сцепленного с полом локуса оперяемости K[7][8].
С публикацией в 2004 году полной геномной последовательности курицы[9] бройлерная промышленность приблизилась ещё на один шаг к внедрению геномных технологий в племенные программы. Крупнейшие племенные птицеводческие компании делают большие инвестиции в геномные исследования[10]. Одним из направлений генетического улучшения родительских стад бройлеров являются поиск и использование кандидатных генов, контролирующих репродуктивные качества племенной птицы[11][12].
См. также
правитьПримеры бройлерных птицефабрик России
Примечания
править- ↑ Вес бройлера по дням: таблица роста и веса, сколько должен весить? zverovod.info. Дата обращения: 10 декабря 2021. Архивировано 12 мая 2021 года.
- ↑ Бройлер. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Термины в генетике и селекции сельскохозяйственных животных: Б. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронный справочник на основе книги: Термины и определения, используемые в селекции, генетике и воспроизводстве сельскохозяйственных животных. — М.: ВНИИплем, 1996. Дата обращения: 5 марта 2015. Архивировано 16 февраля 2020 года.
- ↑ Damerow G. A Guide to Raising Chickens. — Storey Books, 1995. — ISBN 0-88266-897-8. (англ.)
- ↑ См. также статью Корнуэльская (порода кур).
- ↑ 1 2 Smith K. The History of Shaver Breeding Farms (англ.). About Us: History: Institut de Sélection Animale (ISA): Shaver Breeding Farms Ltd.[англ.], Canada. Hendrix Genetics (2010). Дата обращения: 24 февраля 2015. Архивировано 24 февраля 2015 года.
- ↑ 1 2 Eriksson J., Larson G., Gunnarsson U., Bed'hom B., Tixier-Boichard M., Strömstedt L., Wright D., Jungerius A., Vereijken A., Randi E., Jensen P., Andersson L. Identification of the yellow skin gene reveals a hybrid origin of the domestic chicken (англ.) // PLOS Genetics[англ.] : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2008. — Vol. 4, no. 2. — P. e1000010. — doi:10.1371/journal.pgen.1000010. — PMID 18454198. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Дата обращения: 24 февраля 2015)
- ↑ См. также статью Поздняя оперяемость у кур[англ.].
- ↑ Бондаренко Ю. В., Сергеева В. Д., Куранова Э. Н., Романов М. Н., Красножон С. А. Аутосексная материнская форма мясных кур // Птицеводство : Межвед. темат. науч. сб. — К., СССР: ВАСХНИЛ, ЮО, Укр. НИИ птицеводства[укр.]; Урожай, 1987. — Вып. 40. — С. 6—11. — ISSN 0370-212X. Архивировано 15 ноября 2017 года. (Дата обращения: 24 февраля 2015)
- ↑ International Chicken Genome Sequencing Consortium. Sequence and comparative analysis of the chicken genome provide unique perspectives on vertebrate evolution // Nature. — 2004. — Vol. 432. — No. 7018. — P. 695—716. (Erratum in: Nature. — 2005. — Vol. 433. — No. 7027. — P. 777). (англ.) (Дата обращения: 15 февраля 2015) Архивировано 2 ноября 2014 года.
- ↑ Elfick D. A Brief History of Broiler Selection: How Chicken Became a Global Food Phenomenon in 50 Years (англ.). Sustainability. Aviagen International. Дата обращения: 24 февраля 2015. Архивировано 24 февраля 2015 года.
- ↑ Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Waddington D. W., Wilson P. W., Sharp P. J. Изучение связи между кандидатными генами и показателями воспроизводительной продуктивности у кур-несушек бройлерного типа в товарных популяциях (англ.) = Association between candidate genes and reproductive traits in a commercial broiler breeder population // British Poultry Science[нидерл.] : журнал. — Abingdon-on-Thames, UK: Taylor & Francis Group, 2001. — Vol. 42, no. Suppl. 1. — P. S113—S114. — ISSN 0007-1668. — doi:10.1080/00071660152681692. — PMID 11829011. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Дата обращения: 24 февраля 2015)
- ↑ Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Wilson P. W., Waddington D. A study of association between genetic markers in candidate genes and reproductive traits in one generation of a commercial broiler breeder hen population (англ.) // Heredity[англ.] : журнал. — L., UK: Nature Publishing Group, 2004. — Vol. 92, no. 2. — P. 128—134. — ISSN 0018-067X. — doi:10.1038/sj.hdy.6800396. — PMID 14679392. Архивировано 24 февраля 2015 года. (Дата обращения: 24 февраля 2015)
Литература
править- Бройлер — статья из Большой советской энциклопедии.
- Терещенко В. И. Экономика и организация производства бройлеров в США / Под ред. М. С. Спивака. — К.: Урожай, 1965. — 361 с.