Syrniki
Syrniki (ukr. сирники, Syrnyky; biał. сырнікі; ros. сырники, także творожники, tworożniki) – smażone placki z mąki, sera białego i jajek. Niekiedy dodaje się rodzynki, miód lub kawałki jabłek oraz dekoruje kwaśną śmietaną, miodem lub dżemem. Tradycyjna potrawa kuchni białoruskiej, rosyjskiej i ukraińskiej[1][2]. Występują zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej.
Вікторія Ярош: „Київська перепічка” як візитна картка столиці. ukranews.com, 14 квітня 2011 року. [dostęp 2019-01-29]. [zarchiwizowane z tego adresu (31-01-2019)].
Etymologia
edytujNazwa syrniki pochodzi od starosłowiańskiego słowa syr (cs. сир), oznaczającego miękki twaróg[3]. Język ukraiński zachowuje starosłowiańskie znaczenie tego słowa, jak w domasznij syr (ukr. домашній сир, w dosłownym tłumaczeniu „ser domowy”), podczas gdy w języku rosyjskim używa się innego starosłowiańskiego słowa oznaczającego twaróg, a mianowicie słowa tworog (ros. творог)[3].
Przygotowanie
edytujCiasto wyrabia się mieszając ser biały, mąkę, jajka, cukier i sól[1]. W zależności od wariantu do ciasta można dodać rodzynki, marchew[4], morele, jabłka, gruszki, suszone owoce, orzechy czy ziemniaki. Z dobrze wymieszanego ciasta formuje się niewielkie placuszki i smaży na oleju roślinnym[1] lub klarowanym maśle.
Zobacz też
edytujPrzypisy
edytuj- ↑ a b c Творожники. In: Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, Агропромиздат, Москва 1987.
- ↑ Edyta Kusińska, Syrniki - placki z serem [online], Madame Edith, 24 kwietnia 2019 [dostęp 2023-09-03].
- ↑ a b Kess Inga (Инга Кесс): The origin of words. Names of common dishes and individual products (Происхождение слов. Названия распространенных блюд и отдельных продуктов). 2005. [zarchiwizowane z tego adresu (2008-12-08)].
- ↑ Творожники с морковью. In: Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, Агропромиздат, Москва 1987.