mamanluisa

 

Ottimi biscotti senza uova e senza burro preparati con farina integrale, morbidi e ottimi per la colazione.

300 g farina integrale

200 g farina 00

150 g latte

100 g olio di mais

100 g zucchero di canna

1 bustina lievito per dolci

scorza grattugiata di un'arancia

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastarli fino ad ottenere un composto omogeneo, infarinare un ripiano e con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto e tagliare con una formina; sistemare in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 20 minuti.

Semplici biscotti per la colazione preparati con lo zucchero di canna.
600 g farina 00
180 g zucchero di canna
150 g olio di semi di girasole
 80 ml latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
q.b. di zucchero per ricoprire i biscotti prima di infornarli.
E' possibile impastare a mano, ma io ho versato gli ingredienti nella vaschetta della planetaria ed ho lasciato impastare tutti gli ingredienti per qualche minuto, quindi ho formato dei bastoncini  e dopo averli passati nello  zucchero li ho sistemati in una teglia rivestita con carta forno e lasciati cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Un impasto per biscotti con la ricotta, morbidi che non sembrano biscotti.
300 g farina 00
200 g ricotta
100 g zucchero a velo
1 uovo
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Impastare tutti gli ingredienti, stendere con il matterello e con uno stampo per biscotti dare la forma desiderata, sistemare in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti.

Profumati biscotti con gli agrumi: arancia e limone.
200 g farina 00
80 g fecola di patate
80 g zucchero
170 g burro
1 uovo
1 cucchiaio colmo di aroma limone - qui  ricetta - per i biscotti al limone ed un cucchiaio colmo di aroma arancia per i biscotti all'arancia,
Impastare tutti gli ingredienti, formare un cilindro, avvolgerlo nella carta forno e tenere in frigo per mezz'ora; tagliare dei dischetti alti  un centimetro e dopo averli disposti su carta forno lasciare cuocere a 180° per circa 15 minuti.

I biscotti pasquali quest'anno ho deciso di prepararli senza uova nell'impasto.
500 g farina 00
160 g zucchero
150 g olio di semi di girasole
2 dl circa di latte
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
aroma vaniglia

zuccherini colorati per decorare
uovo sodo
Impastare gli ingredienti, stendere e dare la forma di colomba, posizionare l'uovo al centro e con due striscioline di pasta chiudere a croce, cospargere con zuccherini colorati e infornare a 180 ° per circa 20 minuti.

Biscotti facili da preparare  con la frutta secca e senza uova.
500 g farina 00
150 g zucchero
150 g olio
150 g latte
 50 g di gherigli di noci spezzettati
1 cucchiaino di lievito x dolci
zucchero di canna
Impastare farina con zucchero, olio, latte, lievito e noci a pezzettini stendere  con un mattarello e tagliare i biscotti con uno stampo a forma di fiore, passare i biscotti nello zucchero di canna e appoggiarli su una teglia rivestita con carta forno; infornare a 180° per circa 10 minuti.

La pasta frolla è possibile modellarla come si preferisce ed in questo caso ho formato dei fiori.
E' necessario preparare la pasta frolla chiara ed al cioccolato, sovrapporre due dischi, tagliarli a metà e piegarli, posizionarli vicini su carta forno ed infornare per i soliti 20 minuti circa a 180°.
La pasta frolla: 500 g farina 00, 100 g di olio di semi di girasole, 170 g zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di miele, poco latte e un pizzico di bicarbonato.
La pasta frolla al cioccolato: 470 g farina 00, 30 g cacao amaro, 200 g zucchero, 1 uovo, poco latte e un pizzico di bicarbonato.
Lavorare velocemente la frolla e metterla in frigo per mezz'ora, quindi stendere e formare i fiori.

Da qualche tempo pensavo di preparare i biscotti bianchi e neri arrotolati ed eccoli pronti, sono squisiti e abbastanza facili da preparare.
Per il biscotto bianco:
350 gr farina 00
250 gr burro
130 gr zucchero a velo
1 uovo
Per il biscotto al cacao:
320 gr farina 00
30 gr cacao amaro
250 gr burro
130 gr zucchero a velo
1 uovo
Impastare velocemente, anche nella planetaria, gli ingredienti del biscotto bianco e dopo averlo coperto con pellicola tenerlo in frigo per un'ora; impastare il biscotto al cacao e tenere anch'esso in frigo per un'ora coperto con pellicola; prelevare dal frigo i due composti, stenderli con un mattarello e sovrapporli pennellando con un poco di acqua il composto sottostante per fare aderire l'altro che si posizionerà sopra, arrotolare le due paste (bianca e nera) avvolgere con pellicola e mettere in frigo per qualche ora. tagliare a fettine di un centimetro, disporre le fettine in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

Biscotti senza uova facili e veloci da preparare !
Le dosi sono:
350 gr farina 00
100 gr fecola
250 gr burro
150 gr zucchero
1 fialetta aroma mandorla
Sciogliere leggermente il burro e sbatterlo con le fruste elettriche assieme allo zucchero, versare l'aroma mandorla e senza con le fruste in funzione aggiungere le farine.
Stendere con un mattarello e con le formine tagliare i biscotti da appoggiare su una teglia rivestita con carta forno; infornare per circa 10 minuti a 180°.
Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare e immergere una parte di essi nel cioccolato sciolto a bagnomaria oppure cospargerli con lo zucchero a velo.

I biscotti da the come quelli comprati in pasticceria!
Per una migliore riuscita di questi biscotti è meglio utilizzare un robot da cucina ed in 5 minuti l'impasto è pronto; si tratta di una frolla montata, semplice da preparare con qualche accorgimento da non trascurare, i biscottini sono molto friabili e si sciolgono in bocca.
500 gr farina 00
100 gr fecola
400 margarina o burro
150 gr zucchero a velo
2 uova,
1 bustina di vanillina
Ammorbidire la margarina nel microonde e metterlo nella planetaria con lo zucchero e l'aroma e girare a velocità 2 con la frusta a foglia, aggiungere le uova uno alla volta e continuare a montare, abbassare la velocità a 1 e aggiungere le farine, aumentare la velocità al massimo per 10 secondi.
Mettere il composto ottenuto nella sac a poche e formare i biscotti, posizionarli su carta forno ed infornare a 200° per circa 10 minuti. Devono restare chiari!!!
Decorare con zucchero a velo oppure con cioccolato fondente.

La pasta frolla all'olio, più leggera di quella preparata con il burro, il risultato finale: un biscotto morbido!
L'impasto per la frolla all'olio:
500 gr farina 00
150 gr zucchero
100 gr olio di semi di girasole
1 uovo
la scorza grattugiata di un'arancia
un pizzico di bicarbonato
latte q.b.
Per preparare la frolla impastare gli ingredienti lasciando per ultimo l'olio che dovrà essere aggiunto a cucchiaiate, senza avere fretta, formare una palla e tenere in frigo per circa 15 minuti.
Stendere  la pasta con un mattarello, ho usato quello con fiorellini, ritagliare delle mascherine, disporre in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti; dopo averle sfornate e lasciate raffreddare, bagnare la superficie con poca gelatina, oppure con un velo di marmellata e decorare con zuccherini colorati.

Una pasta frolla friabile come dessert per questi orsetti da spolverare con zucchero a velo oppure decorare con glassa colorata.
400 gr farina 00
1 uovo
100 gr amido
250 gr burro
150 gr zucchero a velo
2 tazzine di latte
scorza grattugiata di un'arancia
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e tenere in frigo per mezz'ora.
Stendere la pasta e con lo stampino formare i biscotti, adagiarli su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

Tanti stampini occupano un cassettone della mia cucina, stavolta ho preso lo stampino a forma di stella ed ecco i biscotti che ho sfornato.
Semplici e con ingredienti che solitamente abbiamo in casa.
400 gr farina 00
100 gr zucchero
70 gr olio di semi di girasole
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
il succo e la scorza grattugiata di un'arancia
Impastare tutti gli ingredienti, stendere l'impasto non troppo sottile e con lo stampino formare i biscotti, adagiarli su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti circa.

Nel portafrutta erano rimaste due banane ed allora ho deciso di preparare dei biscotti con i due frutti maturi.
400 gr farina 00
130 gr zucchero
50 gr olio di semi di girasole
2 banane mature
100 ml di acqua
una bustina di lievito per dolci
facoltativo: zuccherini da cospargere sopra i biscotti prima di infornare.
Con i rebbi di una forchetta schiacciare le banane e mescolarle al resto degli ingredienti formando un composto compatto; prelevare dei pezzetti di impasto di uguale peso e formare delle palline, sistemarle su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.

Morbidi biscotti con latte di mandorla.
350 gr farina 00
200 ml latte di mandorla
100 gr zucchero
50 gr olio di semi di girasole
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito per dolci
Impastare gli ingredienti della ricetta, mettere il composto in un contenitore con coperchio e tenere in frigo per 15 minuti.
Formare dei bastoncini e tagliare dei pezzetti della stessa misura, adagiare i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e infornare a 180° per 15 minuti.

Morbidi biscotti allo yogurt senza uova, ottimi in ogni momento della giornata.
200 gr farina 00
50 gr fecola di patate
100 gr zucchero a velo
1 vasetto di yogurt bianco dolce
50 gr olio di semi di girasole
la scorza grattugiata di un limone
un cucchiaino di lievito per dolci
Mescolare tutti gli ingredienti, formare una palla e tenerla in frigo per circa mezz'ora.
Stendere il composto non troppo sottile e dopo avere tagliato i biscotti con uno stampino disporli su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

Deliziosi biscotti, morbidi e buoni anche da inzuppare nel latte.
300 gr farina 00
150 gr zucchero
150 gr yogurt bianco dolce
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un'arancia
Mescolare tutti gli ingredienti e tenere in frigo per 15 minuti, quindi stendere l'impasto ad uno spessore di un centimetro e formare i biscotti con uno stampino, disporre su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

Biscottini  molto profumati e adatti ai golosi di caffè... Non ci sono uova ed il caffè solubile dona ai biscotti un sapore ed un profumo diverso dal caffè espresso.
250 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero
2 cucchiai di caffè solubile e 2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaino raso di bicarbonato
Sciogliere il caffè solubile nell'acqua e amalgamare tutti gli ingredienti, formare una palla e dopo averla avvolta nella pellicola trasparente tenerla in frigo per circa mezz'ora.
Stendere il composto e con uno stampino formare i biscotti, disporli su una teglia ricoperta con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

Le roselline di frolla sono biscotti a forma di fiore bagnati in poco liquore alkermes e cosparsi di zucchero semolato. Il liquore conferisce al biscotto la particolare colorazione, un gusto e un profumo delizioso.
500 gr farina 00
150 gr zucchero
100 gr margarina
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
-  liquore alkermes e zucchero semolato -
Impastare gli ingredienti, stendere con il mattarello e con uno stampo rotondo tagliare tanti biscottini rotondi, disporne cinque vicini e leggermente sovrapposti e arrotolare, tagliare a metà il cilindro ottenuto e stringere leggermente alla base (vedi foto). infornare a 180° per circa 20 minuti.
Dopo avere sfornato le roselline, lasciarle intiepidire, bagnare  nel liquore e quindi nello zucchero.

Semplici biscotti di pasta frolla con un cuore rosso!
Dopo avere lavorato velocemente gli ingredienti per la pasta frolla prelevarne una parte per il cuore e versare qualche cucchiaio di liquore alkermes al posto dei coloranti artificiali; quando l'impasto ha assunto la colorazione uniforme con una formina a forma di cuore  tagliare le sagome e poi  sovrapporle una all'altra quindi avvolgerle con la pellicola trasparente e tenerle in frigo per circa mezz'ora.. mettere in frigo anche l'impasto non colorato.
Trascorso il tempo di riposo in frigo eliminare la pellicola e disporre dei bastoncini di pasta frolla non colorata attorno ai cuori rossi (vedi foto) avvolgere ancora nella pellicola e tenere in frigo.
Tagliare i biscotti, non troppo sottili, con un coltello affilato, disporli su carta forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
Per la frolla: 500 gr farina 00, 1 uovo, 200 gr margarina, 200 gr zucchero, mezzo bicchiere di latte, un pizzico di bicarbonato, la buccia grattugiata di un'arancia , poco liquore Alkermes per colorare la parte centrale del biscotto.